Sugarprincess

Selbst gebaute Weihnachtskrippe mit Figuren aus Polyresin oder Kunstharz

Unsere Weihnachtskrippe ist endlich fertig geworden! Mein Ritter hatte ja im Rahmen unseres Familien-Adventskalenders mit den Kindern über Tage hinweg die Krippe aus Holz selber gezimmert, was ich euch ja schon im ersten Krippenvlog gezeigt habe.
Die ersten Figuren, die wir dann im Netz gekauft hatten, mussten wir leider zurückschicken, weil sie teilweise zerbrochen angekommen waren. Die nächsten Figuren waren dann plötzlich nicht mehr lieferbar - wahrscheinlich, weil ich sie verlinkt hatte und unsere Leserinnen und Leser uns zuvor gekommen waren.
Schließlich hat Wolf dann bei Ebay Krippenfiguren ersteigert - sie sind ungefähr zwanzig Jahre alt, wahrscheinlich aus Kunstharz oder aus Polyresin und sind richtig schön - ein kleines bißchen kitschig natürlich auch, aber das muss so sein, finden wir hier alle. Hier und da sieht man Gebrauchsspuren, was uns aber nicht weiter stört - das macht das Ganze umso authentischer.

Unser Tamino war beim Auspacken dabei und fand das Ganze auch sehr, sehr spannend. Die Reaktion unseres Hundes und das Unboxing der Figuren haben wir für euch in einem stimmungsvollen Vlog festgehalten, in dem am Schluss der Chor des KFG Heidelberg mit unserer Dorothea euch den dritten Advent noch versüßen wird.
Hier auf dem Blog findet ihr noch eine ganze Reihe Fotos, die ich von den Figuren gemacht habe - ich bin hin und weg von dieser Krippe...
Wahrscheinlich erinnert sie mich an meine Kindheit, in der meine Eltern mir im Advent immer die wunderbaren, großen Krippen in den Kölner Kirchen gezeigt haben.
Mir war dann immer ganz heilig zumute - das werde ich sicher niemals vergessen. Umso schöner ist es jetzt für mich zu sehen, wie meine Kinder unsere Krippe lieben. Und selbst unser Tamino scheint ja wirklich sehr angetan zu sein und schnuppert immer mal wieder vorsichtig und behutsam am Christkind.
Nun wünschen wir euch einen wunderbaren Tag mit euren Lieben und viel Freude beim Video!

Nächste Woche am Donnerstag wird es mein neues Rezeptvideo geben, das ich heute leider noch nicht fertig stellen konnte - ihr dürft euch auf eine himmlische Weihnachtstorte freuen! So habt ihr auch noch genug Zeit, sie fürs Fest vorzubereiten. Am Heiligabend wird es dann wieder einen Vlog geben - seid gespannt, was wir für euch vorbereitet haben!

Alles Liebe für euch und viele süße Grüße,
Eure Yushka mit Familie

Selbst gebaute Weihnachtskrippe mit Figuren aus Polyresin oder Kunstharz: Maria und der Engel

Selbst gebaute Weihnachtskrippe mit Figuren aus Polyresin oder Kunstharz: Jesuskind in der Krippe

Selbst gebaute Weihnachtskrippe mit Figuren aus Polyresin oder Kunstharz: Maria

Selbst gebaute Weihnachtskrippe mit Figuren aus Polyresin oder Kunstharz: Engel

Selbst gebaute Weihnachtskrippe mit Figuren aus Polyresin oder Kunstharz:Heiliger König mit goldener Urne

Selbst gebaute Weihnachtskrippe mit Figuren aus Polyresin oder Kunstharz:Joseph

Selbst gebaute Weihnachtskrippe mit Figuren aus Polyresin oder Kunstharz: Hirte mit Lämmchen

Selbst gebaute Weihnachtskrippe mit Figuren aus Polyresin oder Kunstharz: Heiliger Schwarzer König

Selbst gebaute Weihnachtskrippe mit Figuren aus Polyresin oder Kunstharz: Heiliger König mit Truhe

Selbst gebaute Weihnachtskrippe mit Figuren aus Polyresin oder Kunstharz: Heilige Maria schaut auf ihr Kind

Honig-Walnuss-Kipferl mit Anis von Delicious Dishes around my kitchen

Aus meiner Küche schicke ich heute ein fröhliches vorweihnachtliches Hallihallo an Yushka. Ich freue mich ganz besonders, auch in diesem Jahr wieder beim Christmas Cookie Club von Sugarprincess dabei sein zu dürfen.
Zu meiner Person: Ich heiße Simone, komme aus dem schönen Heidelberg und blogge seit 2014 auf Delicious dishes around my kitchen. Dort findet Ihr viele süße Leckereien, aber auch herzhafte Gerichte. Ich bin mit Leidenschaft in der Küche und liebe es zu kochen und zu backen.

Für Yushka und ihr tolles Blog-Event habe ich in diesem Jahr Leckereien für die Plätzchendose mitgebracht: Feine Honig-Walnuss-Kipferl. Die Kipferl sind so zart-mürbe, sie zergehen einem auf der Zunge, der süße Geschmack vom Honig und ein Hauch von Anis geben dem Gebäck ihre besondere Note. Hier ist auch schon das Rezept:

Honig-Walnuss- Kipferl mit Anis

Zutaten:
Für ca. 40 Stück
100 g Walnusskerne
6 TL Anissamen
185 g Mehl
50 g Zucker
1 Prise Salz
140 g kalte Butter in Würfel
35 g flüssiger Honig
1 Eigelb (Größe M)
6 EL Puderzucker

Zubereitung:

Die Walnüsse in eine Pfanne geben und ohne Fett anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und in einem Mixer fein mahlen. Den Anis in einem Mörser mittelfein zerkleinern. Mehl, Zucker, Salz und drei Teelöffel Anis in einer Rührschüssel miteinander vermischen, die Butter in kleine Würfel dazugeben und die Zutaten zwischen den Fingern zu Streuseln zerreiben. Den Honig und das Eigelb hinzugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes kurz unterkneten. Dann den Teig aus der Schüssel nehmen und nochmals auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu zwei langen Rollen formen. In Frischhaltefolie gewickelt 2-3 Stunden oder auch über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) Umluft 160 Grad, vorheizen. Die Teigrollen portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen und in je 20 Scheiben schneiden. Jedes Teigstück mit den Händen zuerst zu einer Kugel, dann zu einer etwa 5 cm langen, an den Enden spitz zulaufenden kleinen Rolle formen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Dabei die kleinen Rollen zu einem Hörnchen biegen.
Der zarte und fettreiche Plätzchenteig - wie der von Kipferln - muss immer gut gekühlt sein, damit sie gut formbar sind und beim Backen nicht verlaufen. Am besten vor dem Backen noch einmal kurz in den Kühlschrank stellen. Die Kipferln im Backofen etwa 10 Minuten backen (die Kipferln sollen hell bleiben).
Den Puderzucker mit dem Rest Anis mischen und in einen tiefen Teller geben. Die Kipferln vom Backblech nehmen und noch warm in der Puderzucker- Anismischung wälzen. Dabei vorsichtig arbeiten, da die Kipferln sehr mürbe sind und leicht kaputt gehen können. Die Kipferln auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.

Honig-Walnuss-Kipferl mit Anis für den Sugarprincess Christmas Cookie Club 2017

Wo so wunderbares Gebäck präsentiert wird, da kann nur ein hervorragender Wein als Gewinn im heutigen Türchen auf euch warten. Von der Qualität und dem modernen Design des BREE Weins konnte ich mich ja bereits überzeugen, als ich den Riesling für meine Winzerpastete mit Riesling testen und genießen konnte. Inzwischen ist meine ganze Familie begeistert - meine Ältesten konnten da natürlich auch mal ein Schlückchen probieren und die kleineren Kinder waren total angetan vom Design der edlen Flaschen und durften immerhin mal dran riechen. Der Ritter hat den Wein natürlich auch getestet und gleich mal einen Karton für entspannte Abende zu zweit für uns nachbestellt...

Heute werde ich unter meinen Leserinnen und Lesern dieses tolle Mischpaket BREE Wein verlosen - uns zwar darf sich der Gewinner/ die Gewinnerin über je zwei Flaschen der folgenden drei wunderbaren BREE Weine freuen!!! Das moderne Design dieser Flaschen wurde 2009 mit dem red dot Design Award ausgezeichnet. Ich finde, das haben sie mehr als verdient - die Flaschen allein sind wahre Schmuckstücke und wenn man eine geleert hat, will man sie am liebsten aufbewahren...

Aktuelle Beiträge aus dem Netz und alles Wichtige über die wunderbaren BREE Weine könnt ihr auch auf der Facebook-Seite von BREE erfahren! Und nun wünsche ich euch allen viel Glück - verratet mit bitte in eurem Kommentar, ob ihr die feinen Kipferl nachbacken werdet und welchen der drei Weine ihre zu allererst probieren würdet!
Bis 23:59 Uhr ist der Lostopf wie immer geöffnet. Die Teilnahmebedingungen und eine Übersicht über alle Gewinne im Sugarprincess Christmas Cookie Club könnt ihr in der Ankündigung noch einmal nachlesen.

Den High Heel hat gewonnen: Dagmar
Das Werkzeug hat gewonnen: Silke H.
Das Einhorn hat gewonnen: Julia Ty

Herzlichen Glückwunsch, liebe Dagmar, liebe Silke H. und liebe Julia Ty!!! Bitte schickt mir innerhalb von drei Tagen eure vollständigen Namen und Adressen, damit die Gewinne auf die Reise gehen können!

Einen schönen Start in die neue Woche wünscht euch allen
Eure Yushka

Liebe Sugarprincess-Leser,

das Backen von vegetarischen, manchmal veganen Kuchen, Törtchen, Tartes und Gebäck lässt meine Tage noch heller werden. Es macht mich glücklich, wenn ich mit meinen Backwerken anderen Menschen eine Freude bereiten kann. Außerdem experimentiere ich gern mal in der Küche und stellt die Ergebnisse auf meinem Blog Cookielish und YouTube-Kanal Cookielish vor, um zum Nachbacken zu animieren.

Und heute freue ich mich besonders darüber, Euch zum Sugarprincess Christmas Cookie Club 2017 mein Rezept für Nuss-Nougat-Kringel zeigen zu dürfen.

Die Kombination aus dem nussigen Spritzteig und der cremigen, süßen Füllung machen diese Plätzchen zu etwas ganz Besonderem. Und so sind sie bei uns in der Familie stets schnell vergriffen.

Köstliche Nuss-Nougat-Kringel von Cookielish

Zutaten:

220 g Mehl (z.B. Dinkel hell & fein)
90 g Puderzucker
40 g gemahlene Mandeln
30 g gemahlene Haselnüsse
2 Eier (L)
1/2 TL gemahlene Vanille
50 ml Sahne
250 ml Milch
50 g Rohrzucker
20 g Schokoladenpuddingpulver
3 Eigelbe
90 g Nougat
60 g Butter

Zubereitung:

- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

- Für den Teig das Mehl mit dem Puderzucker, den gemahlenen Mandeln und Haselnüssen, den Eiern und der Vanille in eine Schüssel oder auf die Arbeitsfläche geben und mit den Händen oder den Knethaken des Handrührgeräts sorgsam vermengen.

- Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und als Kreise auf das Backblech spritzen.

- Im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen, bis die Kringel goldbraun werden und herrlich duften. Im Anschluss das Gebäck mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auskühlen lassen.

- Mit diesem herrlichen Duft im Näschen geht es auch schon an die Füllung. Hierfür das Puddingpulver mit dem Rohrzucker und ein paar Esslöffel der Milch vermengen.

- In einem kleinen bis mittleren Topf die Milch mit der Sahne und den Eigelben gut vermengen und zum Kochen bringen. Hierbei ist es wichtig stets weiter zu rühren. Sobald die Masse kocht, die Puddingmasse einrühren und wieder zum Kochen bringen, bis die Masse angedickt ist.

- Den Pudding nun vom Herd nehmen und den Nougat darin schmelzen. Die Masse nun abgedeckt auskühlen lassen, bis diese Zimmertemperatur hat.

- Die zimmerwarme Butter mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen und den Pudding löffelweise unterrühren.

- Nun geht es an das Zusammensetzen. Dafür die Creme in einem Spritzbeutel mit Loch- oder Sterntülle füllen und auf die Unterseite eines Kringels spritzen. Einen weiteren Kringel darauf setzen. Wenn die Creme zu weich ist, könnt ihr sie vorher in den Kühlschrank stellen.

Und nun darf auch schon genascht werden. Gut verpackt würden sich die Nuss-Nougat-Kringel im Kühlschrank aber auch ca. zwei Wochen halten.

Ich würde mich über Euren Besuch auf meinem Blog Cookielish und meinem YouTube-Kanal Cookielish sehr freuen. Ihr findet bei mir auch immer mal wieder Special-Diet-Rezepte.

Und nun darf ich mich nochmals ganz herzlich bei der lieben Yushka bedanken. Es war mir eine Freude, auch dieses Jahr wieder Teil Deines Adventskalenders sein zu dürfen.

Herzlichst,
Eure Martina

Liebe Martina, vielen Dank für dein schönes Rezept und das Video dazu - bei uns geht immer sehr viel Gebäck schon an den Adventssonntagen weg, einiges wird auch verschenkt und außerdem lieben wir es, bis zur letzten Minute zu backen - da ist immer auch Nachschub an guten Rezepten nötig! Deine Kringel sehen so lecker aus - da werden sicher noch einige Bäckerinnen und Bäcker in die Küche springen und gleich mal noch eine Runde Kringel herstellen!

Und für all' jene, die momentan nichts Süßes mehr wollen oder warten, bis die Feiertage kommen, gibt es heute zwei Mal ein Gewürzpaket von RezeptGewürze zu gewinnen! Jedes Paket besteht aus einem Einzelgewürz, einer Rezept-Gewürz-Box und einer Trockenbeeren-Mischung.

Das erste Paket beinhaltet die Gewürzbox Pasta-Amore-Trio, das Einzelgewürz Barbecue und Grill und das Rote-Beeren-Mix!

Das zweite Paket beinhaltet die Gewürzbox Vegetarische Verführung, das Einzelgewürz Arrabiata und die Smoothie-Mischung Muntermacher!

Um mit eurem Kommentar im Lostopf zu landen, verratet mir doch bitte, ob und was ihr vor Weihnachten noch backen werdet! Kommentieren könnt ihr hier wie immer bis heute Nacht um 23:59 Uhr.

Der Gewinner wird morgen im Türchen bekannt gegeben. Lest bitte auch die Teilnahmebedingungen - ihr findet sie im Ankündigungsposting für den SCCC 2017 ganz unten angehängt. Dort könnt ihr auch noch einmal alle anderen Gewinne sehen, die noch im SCCC versteckt sind.
Ich wünsche euch viel Glück!

Das Weinpaket von BREE hat gewonnen: Susi Woeste! Herzlichen Glückwunsch!

Bitte melde dich innerhalb von drei Tagen mit vollständigem Namen und Adresse bei mir, damit dein BREE Wein zu dir auf die Reise gehen kann!

Zwei Gewinnerinnen hatten sich bisher nicht gemeldet - daher gebe ich nun die neuen Gewinner für Mein Gartenkochbuch und die Birkmann-Gebäckdosen bekannt:

Mein Gartenkochbuch: Tom Cook
Birkmann-Gebäckdosen: Bellasternchen

Bitte schickt mir innerhalb von drei Tagen eure Namen und Adressen!

Ich wünsche allen einen schönen Dienstag,
Eure Yushka

Low Carb Dominosteine von Kathys Küchenkampf

Hallo und Herzlich Willkommen! Ich freu mich sehr, dass ich heute Teil des Sugarprincess Christmas Cookie Club von Yushka sein darf. Nachdem ich im letzten Jahr leider zeitlich bedingt absagen musste, hat es in diesem Jahr endlich geklappt.

Mein Name ist Kathleen und ich blogge seit 2013 auf Kathys Küchenkampf. Ursprünglich habe ich dort mit mit histaminarmen Rezepten gestartet. Seit 2015 dreht sich aber alles um das Thema Low Carb, da diese Ernährungsform es endlich geschafft hat, meine Gesundheit deutlich zu verbessern. Natürlich darf aber auch der Genuss nicht hinten an stehen. Denn für leckeres Essen tue ich alles und Low Carb bedeutet auf keinen Fall, dass man auf etwas verzichten muss. Im Gegenteil, leckeres Essen ist auch mit dieser Ernährungsform kein Problem. Da ich voll berufstätig bin, sind meine Rezepte meist unkompliziert und schnell zubereitet - ohne großen Schnickschnack. Selbst beim Backen versuche ich, auf leicht zu erhaltende Zutaten zu achten. Auch wenn das ab und zu nicht ganz klappt.

Dass Low Carb keinesfalls Verzicht bedeutet, möchte ich Euch auch mit meinem heutigen Rezept beweisen. Ich habe mich für dieses Kalendertürchen zum ersten Mal an Low Carb Dominosteine gewagt. Der Versuch war ein absoluter Erfolg und die Dominosteine innerhalb weniger Tage verputzt.

Zutaten (für ca. 30 Dominosteine)

Für den Teig:
4 Eier
100 g gemahlene Haselnüsse
100 g gemahlene Mandeln
1 TL Lebkuchengewürz
1 TL Erythrit
1 Pck Backpulver

Für das Marzipan:
200 g Mandeln
einige Tropfen Rosenwasser
1 Fläschchen Bittermandelaroma
ggfs. etwas Wasser

Für die Gelee-Schicht:
300 g Zwetschgen
1 EL Zimt
12 Blatt Blattgelatine

Außerdem:
300 g dunkle Kuvertüre
Orangen-Aroma

Als erstes das Eiweiß vom Eigelb trennen. Nun das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit den restlichen Zutaten für den Teig gut verrühren. Zum Schluss das Eiweiß unterheben.

Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Teig darauf dünn verteilen. Das Ganze muss nun bei 200°C ca. 20 bis 30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Mandeln mit heißem Wasser übergießen und nach einiger Einweichzeit blanchieren. Solltet Ihr bereits blanchierte Mandeln verwenden, dann empfehle ich diese trotzdem für kurze Zeit einzuweichen; das erleichtert die weitere Verarbeitung.

Nun kommen die Mandeln in einen Multizerkleinerer und werden fein zerkleinert, das Rosenwasser und das Bittermandelaroma sowie ggfs. noch einige Tropfen Wasser hinzu geben, so dass sich ein Brei entwickelt. Wer mag, kann auch noch etwas Erythrit hinzu geben, dann wird das Marzipan noch etwas süßer.

Immer weiter zerkleinern und bei Bedarf noch einige Tropfen Wasser hinzu geben, bis die gewünschte Marzipankonsistenz erreicht ist. Bei dem Wasser solltet Ihr vorsichtig sein, da das Marzipan sonst schnell zu feucht wird. In Frischhaltefolie eingepackt kann das Marzipan dann etwas ruhen und durchziehen.

Wenn der Teig fertig gebacken ist, diesen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Ihr solltet dabei unbedingt das Backpapier dran lassen. Dieses dient als Schutz, damit im nächsten Schritt der Gelee auch über dem Teig bleibt und nicht nach unten fließt.

Als nächstes die Zwetschgen in einem Topf mit dem Zimt zum Kochen bringen und ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Dann das Ganze durch ein Passiertuch geben und den Saft auffangen. So erhaltet Ihr ein schönes klares Gelee.

Die Blattgelatine einweichen und dann nach Anweisung in den Zwetschgensaft einrühren. Wenn das Ganze anfängt fest zu werden, denn Gelee auf den Teig streichen und gut aushärten lassen.

Dann das Marzipan zwischen zwei Frischhaltefolien dünn ausrollen und auf dem Gelee verteilen.

Und damit ist auch schon das Gröbste erledigt, denn nun wird die gestapelte Masse in kleine Dominowürfel geschnitten.

Die dunkle Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und einige Tropfen Orangenaroma hinein geben. Das Fruchtige bietet einen perfekten Gegensatz zur herben Schokolade und hat die Dominosteine verfeinert.

Nun die Würfel nach und nach mit der Kuvertüre überziehen und gut trocknen lassen.
Ja, und dann einfach nur noch wegnaschen.

Domino Steine Low Carb

Liebe Yushka! Vielen Dank, dass ich Teil deines Adventskalenders sein durfte. Ich wünsche euch allen noch eine besinnliche Vorweihnachtszeit.

Liebe Grüße

Kathleen

Liebe Kathleen - vielen Dank für deine Low Carb Dominosteine! Ich bin jetzt im Dezember schon wieder jeden Tag morgens gelaufen, um mein Hüftgold in Schach zu halten. Da kommen Low Carb Rezepte auf jeden Fall sehr gelegen und ich bin sicher, dass es nicht nur mir so geht! Und auf Dominosteine verzichten will ich auch auf gar keinen Fall, denn ich habe sie als kleines Mädchen immer wie eine kleine Mauer aufgestapelt und dann der Reihe nach aufgegessen.

Heute gibt es den letzten der drei schönen Cup It Becher der Firma Kahla zu gewinnen. Die Farbe des Bechers und die Farbe des Deckels kann sich der Gewinner aussuchen.

Hinterlasst uns hier bitte einen Kommentar, ob ihr auch schon Erfahrungen mit Low Carb Backen gemacht habt und verratet mir eure Lieblings-Farbkombination des Bechers - damit seid ihr dann im Lostopf, der heute wie immer bis 23:59 Uhr geöffnet ist.

Die Teilnahmebedingungen und alle weiteren Gewinne im SCCC 2017 findet ihr in der Ankündigung des Adventskalenders. Ich wünsche euch viel Glück!!!

Das Gewürz-Probier-Set Nr. 1 hat gewonnen: Siggi

Das Gewürz-Probier-Set Nr. 2 hat gewonnen: Myriam

Herzlichen Glückwunsch!!! Bitte schickt mir innerhalb von drei Tagen eure vollständigen Namen und Adressen, damit die Gewinne auf die Reise gehen können!

Euch allen einen schönen Tag,
süße Grüße,
Eure Yushka

Jødekager - dänische Zimt & Zucker-Kekse von Wienerbroed.com für The Sugarprincess Christmas Cookie Club 2017

Zack, schon ist ein Jahr rum. Und zack, schon gibt's wieder einen Adventskalender bei Yushka und ich, Katharina von Wienerbrød, darf dabei sein. Da freue ich mich wirklich sehr! Und während es letztes Jahr mit den Glögg-Macarons von mir ein eher aufwändiges Rezept gab, mache ich es dieses Jahr einfach und kurz. Ein perfektes Rezept also für alle, die keine Zeit für großartige Weihnachtsbäckerei haben. Denn weihnachtlich ist das Rezept auf jeden Fall und - wie sollte es bei einem "Blog mit einer Prise Skandinavien" anders sein - natürlich aus dem Norden.

Und zwar gibt es von mir heute ein dänisches Rezept, da bin ich mir auch sicher, dass es Yushka gefällt. Ihr habt es sicherlich mitbekommen, dass sie im Sommer in Dänemark im Urlaub war und jetzt mit Dänemark-Fieber angesteckt ist. Willkommen im Club, kann ich da nur sagen. Dänemark spielt bereits mein ganzen Leben lang eine große Rolle bei mir, ich kann also jedem nur empfehlen, dem Urlaub da oben im Norden eine Chance zu geben, egal was andere über Wetter und Co. für Vorbehalte haben. Es lohnt sich, und ich kenne keinen, der danach nicht begeistert war.

Aber zurück zum Rezept: Es gibt Jødekager, das sind einfache aber sehr traditionelle dänische Weihnachtskeke mit Zimt und Zucker. Ein einfacher Mürbeteig, Zimt zund Zucker drauf, fertig. Kein Schnickschnack, keine komplizierten Arbeitsschritte. Und auch mit Kindern sehr gut machbar. Los geht's:

Rezept für dänische Jødekager

Für ca. 60 Kekse
Dauer: Vorbereitung 20 Minuten + Backzeit 10 Minuten je Blech

Zutaten:

Teig:
250 g Mehl, Type 450
100 g Puderzucker
1/2 TL Hirschhornsalz
100 g Butter
1 Ei

Glasur:
1 Eigelb
1 TL Zimt
1 EL Zucker

Außerdem: Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken, Wellholz, kleiner runder Ausstecher Ø5-6 cm, 2 kleine Schüsselchen, Backpinsel, Backblech mit Backpapier

Ofen: 180°C Ober-/Unterhitze

Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken gut vermischen und verkneten. Der Teig sollte gleichmäßig sein.

Ofen vorheizen.

Teig dann mit einem Wellholz auf eine Dicke von ca. 3 mm auswellen. Daraus runde Kekse ausstechen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier legen.

In einer Schüssel das Eigelb etwas verquirlen und dann mit einem Backpinsel die Kekse oben mit dem Eigelb einstreichen.

In der anderen Schüssel Zimt und Zucker mischen und die Kekse oben damit bestreuen.

Für ca. 15 Minuten jedes Blech backen, fertig!

Das ist doch wirklich ein einfaches Rezept, oder? Und natürlich müssen die Kekse nicht immer rund sein, wie es Tradition ist. Mit Kindern lassen sie sich bestimmt noch mit lustigen anderen Weinachtsformen ausstechen.

Ich wünsche euch jedenfalls viel Spaß beim Backen, dass euch die Jødekager schmecken und jetzt noch viel Glück beim Gewinnspiel hier beim Sugarprincess Christmas Cookie Club 2017! Und natürlich "Glædelig Jul og Godt Nytår" euch allen!

Liebe Katharina, vielen lieben Dank für diesen weihnachtlichen Hauch aus meinem Lieblings-Urlaubsland Dänemark! Ich bin wirklich sehr verliebt in unsere kleine Insel dort oben im Norden und ich freue mich schon soooo sehr auf unseren Urlaub im Haus am Meer nächsten Sommer!

Und du hast natürlich Recht - auch heute gibt es etwas Schönes zu gewinnen - nämlich das Buch Bayerisch Vegetarisch von Birgit Fazis aus meinem Lieblings-Ulmer-Verlag! Ich habe es selber und habe schon einige Gerichte daraus nachgekocht - einfach Klasse!

Bayerisch Vegetarisch aus dem Ulmer Verlag

Hinterlasst mir bitte einen Kommentar, in dem ihr mir verratet, wohin ihr im Urlaub am liebsten verreist - damit seid ihr dann im Lostopf, der heute wie immer bis 23:59 Uhr geöffnet ist.

Die Teilnahmebedingungen und alle weiteren Gewinne im SCCC 2017 findet ihr in der Ankündigung des Adventskalenders. Ich wünsche euch viel Glück!!!

Den Cup It Becher hat gewonnen: Sina!

Herzlichen Glückwunsch!!! Bitte schick' mir innerhalb von drei Tagen deinen vollständigen Namen und deine Adresse, damit der Becher an dich auf die Reise gehen kann!

Euch allen wünsche ich einen einen schönen Tag - lasst euch ja nicht stressen!
Süße Grüße,
Eure Yushka

Linzeraugen - klassisches Weihnachtsgebäck in Herzform von Koch Dir Was

Hallo ihr Lieben,

die schönste Zeit im ganzen Jahr kommt wieder in großen Schritten näher. Wer liebt den Duft von frisch gebackenen Keksen nicht? Auch heuer habe ich mir wieder ein tolles Rezept für euch überlegt. Man kann zu Weihnachten natürlich allerhand machen, aber für mich persönlich sind Kekse an Weihnachten nicht wegzudenken. Viele von uns nehmen diese eigentlich ruhige Zeit nicht mehr als diese wahr, was sie eigentlich sein sollte, nämlich eine Zeit der Einkehr und Besinnung. Die Vorweihnachtszeit sollte eine Zeit der Familie, aber auch eine Zeit des Nachdenkens und der Vorfreude sein. Ich bin Jennifer von koch dir was und liebe es, mit meiner Familie und Freunden Kekse zu backen 😊 Es ist ein wunderschöner Zeitvertreib. Ich hoffe ihr habt genauso eine große Freude beim Nachbacken wie ich 😊

Herz-Linzeraugen

Zutaten:
120 g Butter
100 g Staubzucker
½ Pkg Vanillezucker
2 Eidotter
1 Prise Salz
Nelkenpulver
Zimt
150 g Mehl
100 g Kartoffelstärke
50 g Mandeln
Marmelade zum Befüllen

Zubereitung:

Zuerst gebt ihr die Butter, den Staubzucker und den Vanillezucker in die Rührschüssel und verrührt es schön. Dann könnt ihr schon alle restlichen Zutaten hinzufügen. Anfangs verrühre ich es gerne mit der Küchenmaschine. Zum Schluss solltet ihr allerdings die Hand zum Kneten benützen, weil es einfach besser funktioniert. Es kann sein, dass der Teig etwas trocken und sehr bröselig ist und leicht zerfällt. In dem Fall gebt einfach nach Gefühl etwas Eiklar hinzu, damit der Teig sich zu einer schönen kompakten Kugel formen lässt.

Der Mürbteig muss unbedingt vor der Verarbeitung eine ½ h bis Stunde gekühlt werden. Ich wickle den Teig einfach in eine Frischhaltefolie und gebe ihn in den Kühlschrank. Für die Verarbeitung nehme ich immer ca. ¼ des Teiges, damit der Rest weiterkühlen kann. Dieser feine Mürbteig lässt sich schwer ausrollen; am besten gebt ihr über den Teig eine Frischhaltefolie und der Untergrund sollte natürlich mit Mehl bestreut werden. Wenn der Teig fein ausgerollt ist, müsst ihr eure Kekse nur noch ausstechen.

Die Kekse kommen bei Ober/Unterhitze bei 180 °C für ca. 10 bis 15 min in das Backrohr. Nehmt die Kekse einfach raus, wenn sie etwas braun werden. Ich backe sie immer nach Gefühl.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und Frohe Weihnachten!

Eure Jennifer von koch dir was.

Liebe Jennifer, vielen Dank für diesen absoluten Klassiker in Herzform! Bei uns sind diese Cookies die, die am besten versteckt werden müssen, weil mein Ältester sie sofort alle auf einmal aufnaschen würde, wenn er sie in die Finger bekäme. So sehr liebt er diese klassischen Weihnachtsplätzchen! Wer sie also noch nicht auf seinem Weihnachtsteller hat, der sollte sich noch ganz schnell in die Küche stellen und eine Ladung backen - denn sie müssen einfach sein und ohne Linzer Plätzchen ist es kein richtiges Weihnachten!

Heute gibt es zwei Geschenke, um euch ein bisschen vom Vorweihnachts-Stress abzulenken: Ein Probierset Bio-Kaffee von velibre und die fantastische Etagère von Koziol, auf der man wirklich alle Plätzchen, Lebkuchen, Spekulatius und Dominosteine auf einmal unterbringen kann... Sie lässt sich einfach ineinander stecken - man kann auch wie auf dem Bild nur drei Etagen oder auch nur zwei oder eben auch alle auf einmal nutzen.

Hinterlasst mir bitte einen Kommentar, in dem ihr mir verratet, was für euch das absolute Must-Bake in der Weihnachtsbäckerei ist - damit seid ihr dann im Lostopf, der heute wie immer bis 23:59 Uhr geöffnet ist.

Die Teilnahmebedingungen und alle weiteren Gewinne im SCCC 2017 findet ihr in der Ankündigung des Adventskalenders. Ich wünsche euch viel Glück!!!

Das Buch Bayerisch Vegetarisch hat gewonnen: Thomas B.

Herzlichen Glückwunsch!!! Bitte schick' mir innerhalb von drei Tagen deinen vollständigen Namen und deine Adresse, damit das Buch an dich auf die Reise gehen kann!

Euch allen wünsche ich einen einen schönen Freitag - lasst es ruhig angehen!
Süße Grüße,
Eure Yushka

Samtpfötchen Orangenpunsch von Zuckerimsalz

Ein fröhliches Huhuu und Servus in die Runde. Heute darf ich das Türchen im Adventskalender von Yushka aufmachen ... und daher möchte ich auch mich gaaaanz kurz mal vorstellen ...
Name: Andrea ... Blog: Zuckerimsalzund ... alles ist gut solange es Zuckerstreusel gibt ... öhm ... ich kann auch länger ...
Alsooooo: Andrea, die Tante vom Blog Zuckerimsalz, die mit den Zuckerstreuseln und Food und Deko und anderen schönen Sachen ... weiblich, mit Mann und Kind und total glücklich über 'nen Akkubohrer als Weihnachtsgeschenk. Leidenschaftliche Musikerin, wilde Sängerin voller Liebe zur Fotografie, dem Backen und DIYourselfen … manchmal durchorganisiert bis zur letzten Socke … und manchmal das totale Chaos.

Samtpfötchen Orangenpunsch von Zuckerimsalz

... und ich hab euch heute meinen Weihnachts-Orangenpunsch zum Löffeln mitgebracht ... denn ich bin ein absolute süße Schnute und wenns um Marmelade und sowas geht, dann bin ich nicht mehr zu halten.
Deshalb gibts hier auch das ultimative easy peasy Samtpfötchen Rezept:
- ergibt ca. 600 ml Marmelade -
In einen hohen Topf:
500 ml Orangensaft ... entweder frisch gepresst (dann bitte sieben wegen des Fruchtfleischs) oder aber fertiger 100%iger aus der Flasche
100 ml Zitronensaft ... gilt das auch wie beim Orangensaft
25 ml Rum und
1 Espresso Löffel Zimt ... dazu jetzt noch
350 gr. Gelierzucker ... und zwar die 2:1 Variante
... aufkochen lassen und 6 Minuten sprudeln lassen ... dabei nüscht vergessen umzurühren ... Marmelade aus Fruchtsaft dauert immer etwas länger einzukochen, als mit ganzen Früchten.

Samtpfötchen Orangenpunsch von Zuckerimsalz

Das wars auch schon ... naja fast ... denn in passende Gläser müsst ihr das natürlich auch noch reinhüpfen lassen ... und hierzu hab ich einen echt einfachen Tipp:
Marmeladengläser sterilisiere ich ganz einfach, indem ich Gläser und Deckel in den Backofen stelle und diesen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze einschalte ... dort bleiben die dann insgesamt (einschließlich der Aufheizzeit) 15 Minuten ... dann die aufgekochte Marmelade in die Gläser füllen, mit Deckel verschließen und auskühlen lassen.

Samtpfötchen Orangenpunsch von Zuckerimsalz

Genial einfach ... und genial zum Verschenken, denn ... psssst ... Weihnachten kommt ja immer so total überraschend ohne vorher was zu sagen ... wie unverschämt eigentlich.
Ich sag an dieser Stelle Adios ... lasst euch überraschen was es im heutigen Türchen zu gewinnen gibt und besucht mich unbedingt auf meinem Blog, meinem Zuhause ... auf ZUCKERIMSALZ ... denn alles ist gut, solange es Zuckerstreusel gibt.
Andrea

Liebe Andrea, vielen lieben Dank für deinen verführerisch-samtigen Orangenpunsch, den man ja sogar in allerletzter Minute noch als Geschenk zubereiten kann! Deine Fotos sind wie immer so wunderschön, dass man gleich Lust bekommt, in die Küche zu sprinten und schnell noch einige Gläschen dieses süßen Verführers herzustellen! Ich kann mir vorstellen, dass man das Rezept auch toll zum Aromatisieren der Sauce für einen Gänsebraten hernehmen könnte!

Heute gibt es nun das dritte und letzte Paket des köstlichen Weins im SCCC zu gewinnen! Von der Qualität und dem modernen Design des BREE Weins konnte ich mich ja bereits überzeugen, als ich den edlen Tropfen für meine Winzerpastete mit Riesling testen und genießen konnte. Inzwischen hat mein Ritter schon wieder für die Feiertage nachbestellt und so werden wir diesen schönen Wein auch unseren Eltern vorstellen können. Ich bin sicher, dass der Wein ihrem strengen Urteil durchaus standhalten kann!

Der Gewinner/ die Gewinnerin darf sich über je zwei Flaschen der folgenden drei wunderbaren BREE Weine freuen!!! Das moderne Design dieser Flaschen wurde 2009 mit dem red dot Design Award ausgezeichnet. Ich finde, das haben sie mehr als verdient - die Flaschen allein sind wahre Schmuckstücke und wenn man eine geleert hat, will man sie am liebsten aufbewahren...

Aktuelle Beiträge aus dem Netz und alles Wichtige über die wunderbaren BREE Weine könnt ihr auch auf der Facebook-Seite von BREE erfahren! Und nun wünsche ich euch allen viel Glück - verratet mit bitte in eurem Kommentar, wie euch die Macarons gefallen und welchen der drei Weine ihre zu allererst probieren würdet! Bis 23:59 Uhr ist der Lostopf wie immer geöffnet. Die Teilnahmebedingungen und eine Übersicht über alle Gewinne im Sugarprincess Christmas Cookie Club könnt ihr in der Ankündigung noch einmal nachlesen.

Die Etagere hat gewonnen: Chani!!!
Das Probierpaket Kaffee hat gewonnen: Ronja!!!

Herzlichen Glückwunsch!!! Bitte schickt mir innerhalb von drei Tagen vollständigen Namen und und Adresse, damit die Gewinne an euch auf die Reise gehen können.

Ich wünsche euch allen einen schönen Tag - morgen ist es dann ja soweit und das Christkind kann endlich kommen... lasst euch nur ja nicht stressen!
Eure Yushka

Chaos am Heiligabend mit salala.de

Bei uns ist irgendwie immer Chaos, nur an Heiligabend ist es Weihnachtschaos. Jingle Bells!

Hey du!
Ja, genau du.

Wenn du das heute wirklich liest, dann bin ich beeindruckt von deiner Planungssicherheit und deinem Selbstbewusstsein. Ich wär ja heute nicht hier, sondern wirbelnd in der Küche... sind WIR vermutlich auch jetzt grade.

Denn heute ist Heiligabend, haben wir gehört. Wir sind in Yushkas Koop also das sprichwörtlich Letzte.

Obligatorische Vorstellung

Vroni und Nico - Low Carber aus Leidenschaft. Das heißt also, du kannst von uns alles haben. Außer Zucker und Mehl. Das hält uns aber von überhaupt nix ab, dafür sind wir schon viel zu lange dabei.

Wir sind ein Ehepaar, aber trotzdem glücklich. Wir haben nämlich ein paar gemeinsame Leidenschaften - kochen, backen, bloggen und Videos drehen. Naja und uns gegenseitig. Seit Neustem sind wir sogar unter die Autoren gegangen, Fachliteratur natürlich.

Bei uns gibt es jede Woche zwei neue Rezepte mit Video, Nährwerten und (angeblich!) viel zu viel Gequassel in den Blogposts. Dabei haben wir vermutlich mehr Spaß als unsere Zuschauer, aber das macht nichts - für sowas sind Hobbies ja schließlich da.

Vroni entscheidet!

Zumindest wenn es ums Backen geht, weil ich (Nico) darf ja nicht backen. Das ist übrigens unser Running Gag, ich fände es also sehr höflich, wenn du jetzt kurz wissend lächelnd würdest. Regelmäßige Zuschauer wissen genau, was ich meine.

Ich darf zumindest kochen was ich möchte, jeden Tag, ob mit oder ohne Kamera. Und ich darf mich auch in jedem Blogpost darüber auskotzen, weil ich der Texter bin. Ätsch.

Harte Fakten.

Vroni und ich machen diese Low Carberei schon eine ganze Weile, über 3 Jahre mittlerweile. Dabei geht es nicht (nur) ums abspecken sondern auch um einen bewussten und nachhaltigen Lebensstil - der aber durchaus Spaß machen darf und soll.

Wir schreiben uns auf die Fahne, alltagstaugliches Low Carb zu praktizieren und mittlerweile auch zu lehren (dürfen wir jetzt sagen, weil unser erstes Buch im Oktober erschienen ist). D.h. wir verwenden Zutaten und Techniken, die jeder besorgen und erlernen kann.

Unsere Gerichte sind nicht auf Optik getrimmt, auch wenn sie hübsch sein DÜRFEN, wenn sich das grade so ergibt.

Auf salala.de findest du mittlerweile weit über 200 Koch- und Backrezepte, die meisten davon mit Video und dem einen oder anderen Lacher. Wir lachen nämlich lieber über uns selbst als über andere. Den einen oder anderen Fachartikel haben wir mittlerweile auch geschrieben, das wird aber in nächster Zeit noch mehr werden.

Wir betreiben auch eine Facebook-Gruppe mit über 6000 Mitgliedern - dort haben wir eine Plattform geschaffen, auf der Low Carb Blogger Rezepte posten dürfen ohne von Gruppenadministratoren angemeckert zu werden. Allerdings erst nach einmaliger Freigabe durch uns, um Spammer zu vermeiden. Klappt - für eine FB-Gruppe - ganz gut. Und ohne ein bisschen Chaos ist es ja auch langweilig.

Wir kennen Yushka mittlerweile persönlich, so offline und face-to-face. Jetzt wär'übrigens der Zeitpunkt, um beeindruckt zu sein.

Tannenbaum-Cupcakes

Für die Koop haben wir Cupcakes mit Tannenbaum-Buttercreme gemacht, natürlich ohne echten Zucker. Wenn du die konventionell nachbacken willst (vermutlich erst nächstes Jahr *räusper*), dann darfst du das natürlich unter identischer Vorgehensweise mit Zucker machen. Ist halt dann ungesund, selbst schuld.

Genauer gesagt hat Vroni die Cupcakes gemacht, weil meine einzige Funktion in Backvideos ist rühren. Vroni behauptet, das wär' schon backen. Davon bin ich aber nicht sonderlich beeindruckt. Mehr als Rührkuchen kann ich ja dann doch nicht. Vroni aber schon.

Lecker waren sie ja trotzdem, die Cupcakes, und zugegebenermaßen auch schon wieder weg. Sind ja immer nur zwei Bissen, die kleinen Dinger. Ich will dich auch gar nicht allzu lange hier langweilen. Es wäre viel, VIEL sinnvoller, wenn du dir einfach das Video anschauen würdest.

Und um Yushka zu beweisen, dass a) auch an Weihnachten WIKLICH jemand Videos schaut und b) die Texte gelesen werden, lass' uns einen Comment mit dem Hashtag #SCCC17 in den Kommentaren. Ich gedenke zu behaupten, wir hätten gewettet.

Yushka weiß nur noch nix davon, also *psssst*.

Direkter Kontakt

Wir sind greifbar, weil normale Leute. Mit uns kann man sich unterhalten, sogar chatten, wenn du möchtest. Allerdings nur dann, wenn wir gerade nicht in der Arbeit sind. Wir sind nämlich beide in Vollzeit berufstätig und betreiben Blog und Youtube nur nebenbei (wenn man 20-30 Stunden pro Woche als "nebenbei" bezeichnen möchte...)

Da findest du uns

Twitter und Insta gibts auch noch, aber da is nix los. Und wenn du alt genug bist, wirst du die Spaceballs-Referenz bemerkt haben ;)

Liebe Vroni, lieber Nico! Das Letzte?! Die Letzten werden die Ersten sein, denkt immer daran! Eure super süßen Tannenbaum-Cupcakes sind nämlich so Klasse und so perfekt für all' jene Kurzentschlossenen und Spontis, die an den Feiertagen nicht an ihrem Hüftgold arbeiten wollen! Lasst uns Vroni und Nico überzeugen, dass ihr Rezept schon dieses Jahr nachgebacken wird! Schickt uns eure Bilder unter #nachbackenanweihnachten auf Instagram, Facebook und Pinterest! Und wer es wirklich nicht mehr an Heiligabend oder an den Feiertagen schafft, der kann ja auf Silvester ausweichen und den Baum mit bunten Luftschlangen und einem Schweinchen obenauf verzieren!
Ich finde die Cupcakes übrigens auch für das Weihnachtsfrühstück einfach genial und super süß!

Super süß und genial ist auch das, was es heute alles zu gewinnen gibt! Und zwar nicht nur heute, sondern das alles könnt ihr bis zum 31.12.2017 bis 23:59 Uhr gewinnen, indem ihr mir einen Kommentar hinterlasst, für welche ganz nahe Gelegenheit und in welchem Style ihr euch die Tannenbaum-Cupcakes am besten zum Nachbacken vorstellen könnt. Und vergesst bitte nicht, bei Vroni und Nico mit dem Hashtag SCCC17 zu kommentieren - wollen doch mal wetten... Wer bei den beiden auf Youtube zusätzlich kommentiert, hat doppelte Gewinnchancen!

Also... Es gibt zu gewinnen:

Einmal die geniale Tortenbox aus beschichtetem Metall der Firma Birkmann!

Fünf Mal das Low Carb E-Book von Salala.de - also Low Carb Wissen von Vroni und Nico mit Tabellen, Plänen und Rezepten!

Einmal Bio-Kaffee im Probierset von Velibre!

Einmal das wirklich wunderbare Kochbuch Homemade Happiness von meiner Bloggerkollegin Chelsea Winter - tolle Rezepte und wunderbare Bilder in einem Kochbuch für jeden Tag!

Bis zum 31.12.2017 genau 23:59 Uhr ist der Lostopf geöffnet, also nichts wie oben meine Frage beantwortet und reingehüpft und denkt daran: Wer bei mir UND bei Vroni und Nico kommentiert, hat doppelt Glück - kommt also zwei Mal in den Lostopf!!!

Die Teilnahmebedingungen und eine Übersicht über alle Gewinne im Sugarprincess Christmas Cookie Club könnt ihr in der Ankündigung noch einmal nachlesen.

Den BREE Wein aus dem 23. Türchen hat gewonnen: Thorsten Steidel!

Herzlichen Glückwunsch!!! Bitte schick' mir innerhalb von drei Tagen deinen vollständigen Namen und deine Adresse, damit der Wein auf die Reise gehen kann!

Und wie jedes Jahr sage ich nun mit einem lachenden und einem weinenden Auge ganz herzlich Dank allen meinen Bloggerkolleginnen und -Kollegen und allen Youtuberinnen und Youtubern für eure wunderbaren Beiträge zum diesjährigen SCCC! Ihr wart einfach großartig!!!
Ich sage ebenso ganz herzlich Dank meinen tollen Sponsoren, die so viele Menschen zusätzlich zu den Rezepten mit tollen Geschenken glücklich gemacht haben! Es war mir ein Vergnügen, mit euch allen zusammen zu arbeiten und ich freue mich schon aufs nächste Jahr!
Fröhliche Weihnachten und ein gutes neues Jahr euch allen und natürlich auch meinen wunderbaren Leserinnen und Lesern, von denen viele so fleißig nachgebacken und kommentiert, mir persönlich geschrieben und Fotos geschickt haben! Ihr seid einfach das liebevollste Publikum, das man sich nur wünschen kann!

Herzliche Weihnachtsgrüße,
Eure Yushka

Silvester Raclette Tischdekoration bei Sugarprincess

Liebe Leserinnen und Leser!

Euch allen wünschen wir ein gesundes, glückliches und erfolgreiches neues Jahr 2018!

Wir haben über die Festtage und bis ins neue Jahr hinein viel mit der ganzen Familie und Gästen zusammen gesessen und gefeiert, tolle Filme geschaut und Popcorn aus unserer neuen Popcorn-Maschine geknuspert!

An Silvester haben wir unser traditionelles Raclette mit verschiedenen Pfännchenzusammenstellungen serviert: Rinderfilet, Granatapfel, Schafskäse - Camembert, Schinken, Birne und Walnuss - Avocado, Tomate, Ziegenfrischkäse, Thymian und Honig - Kartoffel, Chorizo und Raclettekäse und dazu für die Kinder das Übliche: Mais, Bohnen, gegrillte Champignons und Bratkartoffeln... Mein Lieblingspfännchen ist das mit der Avocado - das müsst ihr unbedingt einmal ausprobieren - es schmeckt so fein!!!

Yushka wünscht euch ein gutes neues Jahr 2018! Sugarprincess

Im neuen Jahr habe ich nun endlich auch die Gewinner unserer Weihnachts-Gewinnspiels gezogen: Herzlichen Glückwunsch euch allen! Bitte meldet euch innerhalb von drei Tagen bei mir mit eurem vollständigen Namen und eurer Adresse!

Die Tortenbox aus Metall hat gewonnen:

Ute Steidel-Ruppenstein

Die fünf Gewinner des Low-Carb-Ebooks sind:

Woszumessen

Edith

Saffron und Coriander

Katrin K.

Nina

Das Bio-Kaffee-Set hat gewonnen:

Manuela Wittmann

Das Kochbuch Homemade Happiness hat gewonnen:

Bianca

Ich wünsche euch viel Freude mit euren Gewinnen!!!

Hier auf dem Blog und auf Youtube wird es ab jetzt wieder normal weiter gehen - Dienstag, Donnerstag und Sonntag wird es etwas Neues geben. Gerne erfüllen wir auch einmal im Monat einen Leser- oder Zuschauerwunsch - also schreibt uns gerne, was ihr unbedingt einmal auf dem Blog oder auf Youtube lesen bzw. sehen möchtet und wir werden versuchen, es umzusetzen!

Es wird wie schon auch letztes Jahr auch nicht nur Rezepte geben, sondern auch weitere Einblicke in unser wildes und schönes Leben in der Großfamilie, in unseren Sport und die Familienprojekte, die wir starten. Wir werden mit euch reisen und vielleicht auch einmal live kochen - das Jahr 2018 bringt viele neue Ideen und wir hoffen, dass wir es schaffen werden, sie gemeinsam für euch umzusetzen.

Sugarprincess ist längst kein Ein-Frau-Unternehmen mehr - oft sind einige meiner Familienmitglieder beteiligt - sei es vor oder hinter der Kamera, als Musiker oder Beleuchter, sei es als Hilfe in der Küche oder sogar als Küchenchefin...

Das ist auch die Stelle, an der ich auch meiner ganzen Familie meinen herzlichen Dank für ihre fortwährende liebevolle Unterstützung aussprechen möchte.

Auf ein neues kreatives Jahr 2018!

An Silvester machen wir gerne Spiele mit den Kindern - eins, das allen sehr viel Spaß gemacht hat, war die Photo Booth mit den verschiedenen Masken und lustigen Papp-Accessoires, mit denen wir dann vor einem Uhren-Hintergrund posiert haben.

Jonathan als Charlie Chaplin - Silvester 2017

Dorothea als Prinzessin an Silvester 2017

Yushka als Audrey Hepburn an Silvester 2017

Mein Vater als Einstein an Silvester 2017

Alles Gute für 2018!!!

Eure Yushka

Kalbsrahmgulasch mit Topfen-Schnittlauch-Nockerl nach Johanna Maier

Bevor ich jetzt gleich ganz flott meinen Großeinkauf für diese Woche erledige, schreibe ich euch noch meine sieben Gerichte auf, die ich diese Woche zubereiten werde - vielleicht ist ja auch etwas für euch dabei - ab jetzt gibt es diesen Service jeden Montag ab 8 Uhr hier auf dem Blog.

Ich hoffe, ich kann euch damit inspirieren und euch so manches Mal die Qual der Wahl ersparen. Unter dem Suchbegriff Wochenplan (einfach den Begriff oben rechts in die Suchfunktion eingeben) könnt ihr auch alle anderen Pläne, die es hier schon auf dem Blog gibt, finden.

Ich wünsche euch viel Spaß dabei!

Montag: Klare Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen

Dienstag: Kässpätzle mit Zwiebeln, Speck und grünem Salat

Für euch gibt es um 10 Uhr hier ein super Rezept nach Johanna Maier!

Mittwoch: Nordische Tomatensuppe mit Roggen

Sauerteigbrot mit Lievito Madre

Drehtag Sport-Vlog mit drei schnellen, gesunden und super leckeren Sport-Rezepten (kommt am Donnerstag um 15 Uhr für euch auf Youtube)

Donnerstag: Yushkas Bolognese mit Parmesan

Drehtag für das Sonntagsvideo (Sonntags-Hefezopf)

Freitag: Zucchinipuffer mit Joghurt-Dip

Samstag: Cheese-Buldak nach Maangchi

Sonntag: Sonntagszopf

Königsberger Klopse mit Kartoffeln und grünem Salat

Dessert: Zitronen-Creme

Ich wünsche euch einen guten Start in die erste Schulwoche nach den wunderbaren Ferien und sende euch bis morgen früh süße Grüße!

Eure Yushka

Rahmgulasch mit Topfen-Schnittlauch-Nockerln nach Johanna Maier

Seit einigen Jahren sind wir große Verehrer der wunderbaren Köchin Johanna Maier, von der ich euch schon zwei fantastische Rezepte vorgestellt habe - ihre unvergleichlich fruchtige, leichte Kürbissuppe mit Apfel, Zimt und Kardamom, die inzwischen unsere absolute Lieblings-Kürbissuppe geworden ist und die exquisiten Kürbis-Karotten-Nidei auf Orangen-Ingwer-Sauce, die als Vorspeise für jedes festliche Menü ein fulminantes Opening darstellen! Wenn ihr euren Lieben oder Gästen etwas ganz Besonderes gönnen wollt... dann seid ihr mit diesen Gerichten auf der absolut sicheren Seite und werdet alle Genießer, ob groß oder klein, total begeistern! Und wer nun auch noch eine grandiose Hauptspeise für alle festlichen Anlässe sucht: Hier ist sie! Das überaus feine Kalbsrahmgulasch lässt sich wahlweise auch mit Puten- oder Hühnerfleisch zubereiten und nicht zuletzt die hauchzarten, auf der Zunge zerschmelzenden Nockerln und die mit Zitronenzesten verfeinerte Sauerrahmcreme machen diesen himmlischen Hauptgang zu einem Fest für alle Sinne!

Kalbsrahmgulasch mit Topfen-Schnittlauch-Nockerln nach Johanna Maier

Alle Gerichte der im Übrigen äußerst sympathischen österreichischen Spitzenköchin sind einfach zuzubereiten - also bloß keine Angst vor diesen wunderbaren Gerichten - sie sind wirklich leicht nachkochbar. Etwas Zeit und Geduld solltet ihr allerdings schon mitbringen, aber daran fehlt es ja meist eh nicht, wenn man für einen festlichen Anlass kocht. Für den Alltag würde ich euch nur die Suppe empfehlen - sie ist sehr schnell gekocht. Fast ist sie aber ein bisschen zu schade für einen normalen Tag in der Woche - für so etwas Feines sollte man sich eigentlich richtig Zeit nehmen, um sie richtig zu genießen.

Ich habe das Gulasch hier mit Putenfleisch zubereitet und einen Weißwein dazu serviert - ich kann mir aber vorstellen, dass zu Kalbfleisch ein feiner Rotwein besser passen würde. Was würdet ihr empfehlen? Habt ihr Anregungen? Zu welchem Anlass könntet ihr euch ein solches Menü gut vorstellen? Eigentlich fehlt in meiner Johanna-Maier-Reihe jetzt ja noch das Dessert... Da gibt es von ihr auch ganz tolle, empfehlenswerte Rezepte... Ich werde mich mal auf die Suche machen...

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Kalbsrahmgulasch mit Topfen-Schnittlauch-Nockerln nach Johanna Maier

von Yushka Brand January-9-2018

Feines Gulasch mit zart schmelzenden Topfen-Nockerln und Sauerrahm-Creme - perfekt für Gäste oder festliche Anlässe

Zutaten

Für das Gulasch:
1 kg Kalbsnuss
300 g Zwiebeln, geschält und gewürfelt
80 g feine Räucherspeckstreifen
7 EL Öl zum Anbraten
2 rote Gemüsepaprika, gewürfelt
2 große, reife Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
1 bis 2 EL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Tomatenmark
1 l Wasser
1 EL Gemüsebrühe-Pulver
1/8 l saure Sahne
1 1/2 EL Mehl
1/2 Bio Zitrone, die Zesten davon
Salz
Pfeffer
Für die Sauerrahmcreme:
75 g saure Sahne
75 g Frischkäse
Für die Nockerl:
125 g Mehl
250 g Topfen 20 %, ausgedrückt
2 Eier
2 Eigelb
4 EL Schnittlauch, fein geschnitten
Salz
Muskatnuss, frisch gerieben
etwas Butter, zum Anschwenken
Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

Für das Gulasch das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel und Speck in dem Öl golden anbraten, Paprika, Tomaten, Knoblauch und Lorbeer hinzufügen und alles mit Deckel versehen eine Viertelstunde schmoren lassen. Paprikapulver und Tomatenmark hinzugeben, verrühren und das Ganze eine Minute weiter schmoren lassen. Das Kalbfleisch hinzugeben und alles mit Wasser ablöschen. Das Gemüsebrüh-Pulver hinzufügen und verrühren und alles ungefähr eine Stunde bedeckt köcheln lassen. Das Fleisch herausnehmen, wer den Fond passieren möchte. Saure Sahne und Mehl verrühren und in den kochenden Fond einrühren. Kurz aufkochen lassen, das Fleisch gegebenenfalls wieder hinzufügen und mit den Zitronenzesten und den Gewürzen fein abschmecken. Für die Topfen-Schnittlauch-Nockerl alle Zutaten miteinander vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Eine halbe Stunde quellen lassen. Den Nockerln-Teig durch einen Spätzlehobel geben und in heißem, siedenden Salzwasser in wenigen Minuten gar ziehen lassen (sie sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen). Die Nockerl in einem Sieb abtropfen lassen und dabei vorsichtig kalt abschrecken (sie sind sehr zart!). Vor dem Anrichten die fertigen Nockerl in der zerlassenen Butter schwenken und heiß werden lassen. Mit Schnittlauch bestreuen. Die Zutaten für die Sauerrahmcreme verrühren. Das Gulasch mit der Creme und den Nockerln servieren. Wer mag, garniert das Gericht mit etwas Schnittlauch und Zitronenzesten und gibt frisch gemahlenen Pfeffer darüber. Zu diesem Gericht passt ein Feldsalat mit Radieschen und Buttermilch-Dressing hervorragend.

Details

Vorbereitung: 30 Min Kochzeit: 1 Stunde Total: 1 Stunde 30 Min Reicht für: 4 Portionen

Ich wünsche euch gutes Gelingen beim Nachkochen - bitte vergesst nicht, mir eure Fotos auf Facebook oder Instagram zu schicken - das freut mich immer sehr!
Wir sehen uns hier wieder am Donnerstag mit einem neuen Fitness-Vlog inklusive drei toller, ganz einfacher und sehr schneller Rezepte für eure tägliche Ration Sport mit anschließender gesunder Zwischenmahlzeit!
Und schreibt mir gerne einmal, wer von euch unser Workout für Anfänger schon mal ausprobiert hat und wie ihr es fandet - dann können wir vielleicht noch mehr für euch machen! Oder wie sieht es bei euch aus mit euren sportlichen Vorsätzen fürs neue Jahr?
Ich bin schon wieder jeden Morgen unterwegs beim Joggen und mache danach jeden Tag mein Workout... - das tut so gut! Man muss sich nur überwinden - das ist eigentlich die Hauptschwierigkeit... Wie motiviert ihr euch? Würde es euch helfen zu wissen, dass ich jeden Morgen mit meinen Kindern zusammen das Haus verlasse, um zu laufen? Ich trinke vorher nur ein Glas Wasser und einen Kaffee und dann geht es gleich los. Später, wenn ich dann geduscht und frisch gesportelt in meinen Arbeitstag starte, fühle ich mich super stark - wie Pippi Langstrumpf!!! Lasst uns alle zusammen loslaufen!!!

Also! Nichts wie ran an den Speck und an die gesunde, abwechslungsreiche Ernährung!
Eure Yushka

Vollkorn-Knäckebrot mit Hüttenkäse, Erdnussbutter, Cocoa Nibs, Honig und Zimt

Gesunde Ernährung nach dem Sport

Seit eineinhalb Jahren machen meine Älteste und ich jetzt fast jeden Tag Sport - ich selber laufe mindestens vier Mal in der Woche morgens vor meiner Arbeit und mache danach ein 14-Minuten-Workout und abends machen wir alle zwei Tage gemeinsam ein längeres Workout - entweder von Freeletics oder von Fitnessblender. Das erste ist eine App mit speziell zugeschnittenem Coach und man trainiert möglichst draußen und mit anderen zusammen und das zweite sind die super sympathischen Amerikaner Kelly und Daniel, die seit Jahren ganz tolle Fitness-Videos auf Youtube zur Verfügung stellen. Dort kann man kostenfrei schauen oder sich ein spezielles Programm freischalten lassen, was auch sehr gut und darüber hinaus auch günstig ist.

Beide Programme haben den Vorteil, dass man trainieren kann, wann und wo man möchte und dass man außer ein paar Hanteln kein Equipment benötigt.

Zu unserem Sportprogramm gehört natürlich auch, dass wir uns möglichst gesund und sinnvoll dementsprechend ernähren - wir machen daraus allerdings absolut keine Prinzipienreiterei, sondern bereiten uns das zu, was wir lieben und was wir gerne essen. Und diese drei super schnellen, total leckeren Rezepte sind genau das, was wir einfach genial finden. Man kann sie als Post-Workout-Snack zubereiten, aber auch als Frühstück oder als Zwischenmahlzeit. Alle drei Gerichte schmecken super, super köstlich und geben einem das Gefühl, nicht nur gesund gegessen zu haben, sondern auch den Appetit auf ungesunden Süßkram in die Flucht zu schlagen - es ist, als hätte man ein Dessert vernascht!

Drei schnelle, leckere Rezepte für eure Fitness

In unserem kurzen Video zeigen wir euch alle drei Rezepte und ihr dürft das Video natürlich sehr gerne mit euren Freunden und in euren Gruppen teilen! Viel Spaß dabei!

Der erste Snack ist ein Vollkornknäckebrot mit Erdnussbutter und Hüttenkäse und dazu etwas Bitterschokolade-Raspeln oder Cocoa Nibs - es schmeckt total knusprig und man ist danach richtig schön satt und zufrieden, weil ja auch Schokolade dabei war.

Der zweite Snack ist ein himmlisch köstlicher Smoothie, der aus nur drei Zutaten besteht: Mango, fettarme Milch und fettarmer Joghurt. Das Ganze kann noch mit etwas Kardamom gewürzt werden und wird am besten auf Eis serviert. Wer sich diesen Mango Lassi morgens zubereitet, dem geht gleich die Sonne auf!

Dieser Smoothie ist schnell gemacht - einfach die Mango in Würfel schneiden wie im Video gezeigt und die anderen Zutaten hinzufügen und gründlich mixen - schon ist er fertig!

Der dritte Snack ist sehr sättigend und sehr proteinreich und daher super geeignet als Post-Workout-Snack, aber wir essen dieses super leckere Gericht auch gerne am Abend oder einfach als kaltes Mittagessen. Wenn ihr denkt, dass die Kombination doch komisch schmecken muss, dann seid ihr damit nicht alleine - das haben wir auch gedacht. Aaaaaber! Es schmeckt sooo super gut! Probiert es einfach einmal aus - wir lieben gerade dieses Rezept sehr!

Schnelle Protein-Schale: Kidneybohnen, Tomaten, Hüttenkäse und etwas Pfeffer und Salz!

Und hier kommen nun alle drei Rezepte nochmal in der Übersicht zum Ausdrucken! Wir wünschen euch viel Freude beim Ausprobieren und bleibt dran!!!

Sportliche Grüße,
Yushka und Sophie

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Knäckebrot mit Hüttenkäse, Erdnussbutter und Cocoa Nibs

von Yushka Brand January-11-2018

Knusprig, gesund und lecker wie ein Power-Riegel!

Zutaten:

1 Scheibe Vollkorn-Knäckebrot
20 g Hüttenkäse (oder fettarmer Frischkäse)
1 bis 2 TL Erdnussbutter (Natur)/ Mandelmus (Natur)
1 TL Cocoa Nibs oder Zartbitterschokolade (geraspelt)
1 TL Honig
1 Prise Zimt

Zubereitung:

Das Knäckebrot mit dem Hüttenkäse bestreichen. Die Erdnussbutter in Flocken darüber verteilen. Cocoa Nibs darüber streuen. Honig auf dem Brot verteilen. Eine Prise Zimt darüber fliegen lassen. Genießen!

Details

Prep time: 5 mins Total time: 5 mins Portion: 1

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Mango Lassi

von Yushka Brand January-11-2018

Himmlisch köstlicher Smoothie mit Mango, der die Sonne aufgehen lässt!

Zutaten:

1 Mango
200 g Joghurt (fettarm)
400 ml Milch (fettarm)
2 Kardamomkapseln (oder eine Prise Kardamom, gemahlen) - optional

Zubereitung:

Die Mango wie im Video gezeigt würfeln und in den Mixer geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles etwa eine Minute pürieren. Nach Wunsch auf etwas Eis und mit einem Strohhalm servieren.

Details

Prep time: 5 mins Cook time: Total time: 5 mins Portionen: 3

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Schnelle Protein-Schale mit Tomaten, Bohnen und Hüttenkäse

von Yushka Brand January-11-2018

Köstlich und super sättigend und gesund! Genau das Richtige nach einem harten Workout oder auch als gesunder Snack im Büro!

Zutaten:

100 g Kidneybohnen (oder weiße Bohnen, schwarze Bohnen oder gekochte Kichererbsen)
100 g Hüttenkäse
1 große Tomate (gewürfelt)
1 Prise Paprikapulver
etwas Salz
etwas Pfeffer

Zubereitung:

Die Tomate würfeln und mit den Bohnen und dem Hüttenkäse in eine Schale geben. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Genießen!

Details

Prep time: 5 mins Cook time: Total time: 5 mins Portion: 1

Hefezopf mit drei Strängen - der perfekte Zopf fürs Sonntagsfrühstück

An einem Sonntag im Winter gibt es nichts Schöneres als ein langes, gemütliches Frühstück mit der ganzen Familie... Und dazu gehört bei uns unbedingt auch dieser wunderbare Hefezopf, den ich meist am Abend vorher ansetze und einfach über Nacht in die kalte Gare stelle - also entweder einfach auf den Balkon oder im Sommer eben in den Kühlschank. Morgens lasse ich ihn dann etwas akklimatisieren, während ich meinen ersten Kaffee trinke und dann rolle ich die Stränge und flechte sie zu zwei langen Zöpfen. Während ich dann mit Wolf oder einem der größeren Kinder Eier koche und den Frühstückstisch mit allem Guten möglichst üppig belade, was der Vorrat so hergibt, dürfen die Zöpfe noch einmal aufs Doppelte aufgehen. Wir fangen dann meist schon langsam an zu frühstücken und irgendwann gegen Ende des Frühstücks sind dann die beiden Hübschen fertig und werden besonders gerne frisch und noch warm gebrochen und mit Butter und Johannisbeermarmelade sozusagen als Dessert vernascht. Wie ein solcher Zopf gemacht wird, zeige ich euch in unserem Video und ich verrate darin alle Tipps und Tricks, damit er euch perfekt gelingen kann.

Hefezopf mit drei Strängen - der perfekte Sonntagszopf mit Lievito Madre

Ich verwende für meine Zöpfe sehr gerne meinen inzwischen sehr triebstarken Lievito Madre, den milden Sauerteig aus Italien, der allem Gebäck und auch Brot und Brötchen einen wunderbaren Ofentrieb und einen hervorragenden Geschmack und beste Frischhaltung verleiht. Wer sich ein solches Wundermittel selber züchten möchte, darf gerne in meinem Posting über den Lievito Madre nachlesen. Für alle, die lieber nur mit Hefe backen, habe ich unten im Rezept auch die Variante ohne Lievito Madre angegeben.
Wer die Garzeiten des Teiges verkürzen möchte, gibt die doppelte Menge an Hefe hinzu und schon geht das Ganze doppelt so schnell vonstatten - allerdings geht das wiederum auch einher mit einem Verlust an Tiefe im Geschmack und bedeutet eine weniger gute Frischhaltung. Die Regel ist: Je weniger Hefe und umso länger die Gare, desto besser der Geschmack und desto länger hält sich das Gebäck frisch.

Der Zopf wird sehr flauschig mit einer schönen langen Faser und schmeckt fein und nicht zu süß. Für ein Frühstück mit Butter und Konfitüre gibt es nichts Besseres. Wer zu einem besonderen Festtag lieber einen zwölfsträngigen Zopf backen möchte, kann sich meinen Osterzopf aus zwölf Strängen und das Rezept dazu ja einmal ansehen. Im Video zeige ich das Flechten mit drei Strängen, das für euch sicher kein großes Problem darstellen wird. Dennoch ist es oft so, dass die Zöpfe unschön aufreißen und ihre perfekte Form verlieren. Wie ihr das vermeiden könnt, erkläre ich euch im Video. Viel Spaß beim Schauen und beim Nachbacken!

Ich wünsche euch einen schönen Sonntag und wir sehen uns hier morgen früh wieder mit dem nächsten Wochenplan. Das Rezept zum Ausdrucken findet ihr wie immer unten angehängt.

Süße Grüße,
Eure Yushka

Grundrezept Hefezopf - der perfekte Sonntagszopf mit drei Strängen.

Rezept drucken

Sonntagshefezopf

von Yushka Brand January-14-2018

Der perfekte Hefezopf für ein gemütliches Frühstück am Sonntag

Zutaten:

1000 g Mehl
5 g frische Hefe (wenn kein LM verwendet wird, dann 25 g Hefe)
100 g Lievito Madre (möglichst aufgefrischt und angesprungen)
110 g Zucker
250 ml lauwarme Milch
120 g weiche Butter
3 Eier (Gr. M)
1 Prise Salz
etwas Zitronenschalenabrieb (wer mag)
1 Päckchen Vanillezucker
1 verquirltes Ei, (für die Abstreiche - etwas Sahne oder Milch dazu lässt das Eiwasch flüssiger werden)
etwas Hagelzucker (optional)
eine Handvoll Mandelblättchen (optional)

Zubereitung:

Die lauwarme Milch in die Rührschüssel geben und die Hefe, den Lievito Madre und etwas von dem Zucker hinzugeben und alles gut miteinander verrühren, bis sich die Hefe und der Lievito Madre aufgelöst haben.

Tipp: Wer keinen Lievito Madre verwenden will oder kann, sollte einfach 25 g Hefe verwenden. Die erste Gare dauert dann nur ein bis zwei Stunden und die zweite Gare ca. 30 Minuten bis eine Stunde. Bitte beachtet, dass all’ dies nur ungefähre Angaben sind, da die Garzeiten von der Raumtemperatur und der Luftfeuchte und vielen anderen Faktoren abhängen, die sich immer wieder ändern. Wichtig ist, dass der Teig sich jedes Mal verdoppeln soll. Beachtet dazu bitte auch mein Grundlagenvideo zum Thema Hefeteig, das ich im Video verlinkt habe.

Alle weiteren Zutaten für den Teig (Mehl, Zucker, Butter, Eier, die Prise Salz, Vanillezucker) hinzugegen und mit dem Knethaken in etwa fünf bis zehn Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten lassen. Falls nötig, noch etwas Milch oder nach Belieben auch einen Schluck Weißwein hinzugeben.
Den Teig nun etwa zwei bis drei Stunden gehen lassen. Die Gehzeit ist abhängig von der Raumtemperatur und der Triebstärke der Hefe bzw. des Lievito Madre. Bei mir hat die erste Gare drei Stunden gedauert. Das Volumen sollte sich verdoppeln.

Den Teig nun in sechs gleiche Teile teilen und diese zu Strängen rollen wie im Video gezeigt. Zwei schmale Zöpfe flechten.
Die Zöpfe auf mit Backpapier belegte Bleche legen und ein erstes Mal zu Beginn der zweiten Gare mit Eiwasch abstreichen. Noch nicht mit dem Hagelzucker und den Blättchen belegen!

Die zweite Gare dauert nun ebenfalls eine bis zwei Stunden - auch hier sollte das Volumen sich verdoppeln.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze bzw. bei zwei gleichzeitig zu backenden Zöpfen auf 150°C Umluft vorheizen.
Am Ende der zweiten Gare nochmals mit dem Eiwasch abstreichen und nun mit dem Hagelzucker und den Mandelblättchen verzieren.

Die Bleche in den unteren Teil des Ofens schieben und nach der Hälfte der Backzeit einmal wechseln (das Untere nach oben und das Obere nach unten einschieben).

Die Zöpfe etwa 25 bis 30 Minuten goldbraun abbacken. Die Zöpfe sind fertig, wenn sie gut duften, goldbraune Farbe angenommen haben und auf Klopfprobe hohl klingen.

Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Butter und Konfitüre und einer guten Tasse Tee oder Kaffee genießen!

Zu Ostern lassen sich die Zöpfe auch wunderbar als runde Osterkränze flechten. Hartgekochte gefärbte Eier in die Mitte setzen und wie beschrieben backen.

Details

Gehzeit: 4 hour 30 mins Backzeit: 30 mins Total: 5 hour Reicht für: 2 Stück

Nachdem ich letztes Jahr schon zwei koreanische Wochen geplant hatte, war die ganze Familie so begeistert, dass ich jetzt am Samstag wieder ein neues koreanisches Gericht ausprobiert habe... und das Cheese Buldak nach Maangchi hat uns so gut geschmeckt, dass wir diese Woche unbedingt weiterhin koreanisch essen wollen. Ich kann euch den Blog und Youtube Kanal von der in New York lebenden Koreanerin Maangchi nur ans Herz legen - sie ist eine großartige Köchin mit viel Herz und Humor.
Alle koreanischen Gerichte, die ich bisher zubereitet habe, stammen von ihrem Blog und alle haben hervorragend geschmeckt.
Die Zutaten kann man im Asia-Laden bekommen oder auch übers Netz bestellen, falls man auf dem Dorf wohnt wie ich...
Ich beginne wie bei jeder Korea-Woche mit der Zubereitung von Reismehl und natürlich mit einer großen Menge an Kimchi, das ich heute Mittag einlegen werde. Auch frisches Kimchi schmeckt bereits so wunderbar, dass man nach der Herstellung immer etwas davon gleich probieren sollte - etwas Reis dazu und man hat schon das erste Festessen! Auf dem Titelbild seht ihr die verschiedenen Herstellungsschritte und bei Gelegenheit werde ich euch dazu natürlich auch einen entsprechenden Post mit meinen Tipps und Tricks zur Kimchi-Herstellung online stellen.
Bis dahin schaut einfach bei Maangchi nach - wenn ihr gut englisch lesen und verstehen könnt, findet ihr natürlich dort schon alles Wichtige.
Azuki-Bohnenpaste habe ich noch eingefroren, so daß ich da einfach auf meinen Vorrat zurückgreifen kann. Aber auch da bietet euch Maangchi zwei tolle Rezepte. Die Herstellung von roter Bohnenpaste erfordert etwas Zeit und Durchhaltevermögen, aber natürlich schmeckt sie selbst gemacht unvergleichlich viel besser als aus der Dose. Zur Not tut es natürlich aber auch fertige Paste.

Pfannkuchen aus Klebreismehl mit Azuki Bohnenpaste gefüllt - Bukkumi nach Maangchi

Und hier ist unser Speiseplan für diese wunderbare koreanische Woche:

Montag: Kimchi-Herstellung (siehe Bild oben), Reismehl-Herstellung und Süßkartoffel-Reis (Sweet Potatoe Rice)

Dienstag: Rote Bohnen Porridge (Red Bean Porridge)

Mittwoch: Tteokbokki - Scharfe Reiskuchen-Suppe

Donnerstag: Bukkumi - Pfannkuchen aus Klebreismehl mit Azuki-Bohnenpaste (meine Kinder lieben dieses süße Gericht sehr, das man auch zum Frühstück oder als Dessert reichen kann) - das Bild dazu seht ihr oben.

Freitag: Spaghetti mit Tomatensauce und Parmesan (Freitag habe ich kaum Zeit zum Kochen - da muss es sehr schnell gehen)

Jjingppang mandu - Gedämpfte koreanische Hefeknödel mit Hackfleischfüllung

Samstag: Jjingpang mandu - Gedämpfte koreanische Hefeknödel mit Hackfleischfüllung und Reis. Ein ganz tolles, sehr feines Gericht. Es braucht etwas Zeit, aber es lohnt sich!

Dakgangjeong - kross frittiertes koreanisches Huhn

Sonntag: Crispy crunchy fried chicken - Dakgangjeong mit Reis. Diese kross frittierten Hühnerschlegel sind das absolute Highlight unserer Woche - jeder aus meiner Familie liebt dieses Gericht total und kann gar nicht genug davon bekommen!

Ich wünsche euch eine schöne Woche und bin gespannt, ob jemand von euch Lust hat, auch einmal die koreanische Küche auszuprobieren! Falls ihr Fragen zu den Rezepten habt, stellt sie mir gerne - ich habe ja alles schon mehrfach ausprobiert und kenne die Rezepte sehr gut. Wenn ihr scharfe Gerichte probiert, nehmt besser erst einmal nur die Hälfte der angegebenen Würzmenge - für unsere europäischen Gaumen wird es sonst leicht zu scharf!

Koreanische Grüße von eurer Yushka,
die jetzt einkaufen fährt...

Feuriges koreanisches Huhn mit Mozzarella überbacken

Gestern nach dem Großeinkauf für meine koreanische Woche habe ich mit großer Begeisterung das traditionelle Kimchi zubereitet und wir haben es zum Mittagessen dann gleich zusammen mit dem köstlichen Gogumabap - Süßkartoffel-Reis probiert. Frisches Kimchi schmeckt ganz anders als das bereits eine Woche fermentierte Kimchi - das müsst ihr unbedingt einmal probieren! Es ist ja dann noch nicht sauer, sondern schmeckt sehr scharf, würzig und knackig. Einfach super gut!
Gestartet habe ich die koreanische Serie aber schon am vorigen Wochenende mit diesem fantastischen feurigen Huhn nach Maangchi, das nicht nur durch seine Saftigkeit und angenehme Schärfe überzeugt, sondern auch durch den wunderbaren Mozzarella, mit dem es am Schluss noch kurz überbacken wird... Soooo etwas Gutes muss man einfach immer wieder auf den Tisch bringen - bei uns waren alle total begeistert!
Ich werde euch ab jetzt immer mal wieder ein koreanisches Gericht vorstellen und bin schon sehr gespannt, ob ihr euch auch einmal traut, es nachzukochen. Ihr werdet es nicht bereuen!

Dieses traditionelle feurige Huhn kommt eigentlich ohne Reiskuchen aus, aber ich würde euch empfehlen, sie mit hinzuzugeben, wenn ihr sie bereits fertig habt. Das Gericht wird dadurch noch cremiger - die Reiskuchen sind sozusagen das Tüpfelchen auf dem I. Wer es sich etwas einfacher machen will, kann sie natürlich aber auch weglassen - der Unterschied ist nur der, dass die Sauce nicht abbindet und daher weniger cremig am den leckeren Hühnerhappen haftet. Ich habe das Gericht hier auch ohne Reiskuchen zubereitet, aber das lag nur daran, dass ich kein Reismehl mehr im Tiefkühler hatte.
Wer Reismehl selber herstellt, muss nämlich dafür einen Tag Vorlauf einrechnen, denn der Reis muss über Nacht einweichen und erst am nächsten Tag kann man dann daraus Reismehl zubereiten, aus dem wiederum dann die himmlischen Reiskuchen hergestellt werden. Maangchi schneidet sie für dieses Gericht in Scheiben und brät sie knusprig an, legt sie dann oben auf das Feuerhuhn und lässt sie erst eine Weile mit garen, bevor sie sie dann unterhebt und das Ganze dann mit Mozzarella mundwässernd überbäckt...
Für das Gelingen dieses Gerichtes ist es wichtig, dass ihr euch scharfe Peperoni-Flocken* und scharfe Peperoni-Paste* aus dem Asialaden kauft oder übers Netz bestellt. Ohne diese wesentlichen Zutaten wird es einfach nicht so, wie es sein soll - da muss man anfangs etwas investieren, aber dann halten sich die Zutaten ja auch eine gute Weile. Für die Kimchi-Herstellung sind die scharfen Flocken auf jeden Fall absolut unerlässlich.

* = Amazon-Affiliate-Links. Wenn ihr über diese Links einkauft, bekomme ich eine kleine Provision, mit der ihr meine Arbeit hier und auf Youtube unterstützen könnt. Vielen Dank.

Solltet ihr dieses Rezept nachkochen, dann empfehle ich euch gleich eine größere Menge davon zu machen - da bleibt nämlich einfach nichts übrig, weil jeder Nachschlag haben möchte. Ich habe dazu Reis serviert, aber ihr könnt natürlich auch etwas Kimchi dazu reichen. Die Koreaner haben immer mehrere Beilagen zusätzlich auf dem Tisch stehen, von denen man sich dann etwas auf den Teller nimmt. Die Grundlage einer jeden Mahlzeit ist aber natürlich der Reis - Reis gehört einfach immer dazu. Da in einem guten koreanischen Haushalt aber auch Kimchi immer vorrätig ist, wird auch zu fast jeder Mahlzeit etwas Kimchi gereicht. Und das ist super gesund und schmeckt einfach toll!

Wer einen gusseisernen Topf hat, der sollte das Gericht darin zubereiten - ich habe leider keinen und habe daher zuerst eine Pfanne verwendet und später dann zum Überbacken die Jenaer Glasform, was etwas umständlich ist, weil man das Ganze dann umfüllen muss. Wer eine Pfanne hat, die man auch in den Ofen schieben kann, kann natürlich auch diese nehmen.
Ich wünsche euch gutes Gelingen bei diesem ersten koreanischen Gericht - schickt mir unbedingt eure Fotos - ich bin schon so gespannt, was ihr sagen werdet! Ihr findet das Rezept wie immer hier unten angehängt und fertig zum Ausdrucken.

Am Donnerstag um 15 Uhr geht wieder ein neuer Vlog online und Sonntag geht es weiter mit einem Video-Rezept - da dürft ihr euch auf eine himmlische Torte freuen...

Bis dahin scharf-koreanische Grüße,
Eure Yushka

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Feuriges koreanisches Huhn mit Mozzarella und Reiskuchen

von Yushka Brand January-16-2018

Scharf und saftig und so cremig - so schmeckt Huhn unwiderstehlich köstlich!

Zutaten:

1000 g Hühnerbrust, gewürfelt
1/2 Tasse scharfe Peperoni-Flocken (hot pepper flakes)
2 - 3 EL scharfe Peperoni-Paste (hot pepper paste)
1 EL Sojasauce
3 EL neutrales Pflanzenöl
1/2 TL Pfeffer, frisch gemahlen
1/3 Tasse Reissirup (oder Honig)
6 große Knoblauchzehen, fein gehackt
2 TL Ingwer, fein gehackt
500 g Mozzarella (in Würfeln)
1 Tasse Reiskuchen (in ovale Scheiben geschnitten - optional)
1 Bund Frühlingszwiebeln
1/4 Tasse Wasser

Zubereitung:

Die scharfen Peperoni-Flocken, scharfe Paste, Sojasauce, zwei Esslöffel Öl, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, den Reissirup, Knoblauch und Ingwer gut miteinander zu einer scharf-würzigen Paste vermischen.

Die Hühnerbrustwürfel hinzugeben und mit der Paste vermischen. Eine halbe Stunde marinieren lassen.

Eine Pfanne mit einem Esslöffel Öl erhitzen und die Reiskuchen-Scheiben darin einige Minuten anbraten.
Ein- oder zweimal wenden, bis beide Seiten leicht goldbraun und knusprig sind.

Das marinierte Huhn nun in einen gusseisernen oder zumindest ofenfesten Topf geben. Das Wasser zum Ausspülen der Marinade verwenden, um davon nichts zu verschwenden und dann zum Huhn hinzugeben. Den Deckel aufsetzen und alles bei mittlerer Hitze zehn Minuten köcheln lassen. Bei einer normalen Pfanne oder einem normalen Topf dauert es nur etwa sieben Minuten, bis das Huhn gar ist - man muss also etwas aufpassen, dass es nicht anbrennt.

Einmal umrühren und die knusprigen Reiskuchen obenauf verteilen. Den Deckel wieder aufsetzen und nun auf geringster Hitze weitere zehn Minuten garen.

Den Ofengrill vorheizen.
Sobald das Huhn gar gekocht ist, den Mozzarella darauf verteilen und im Ofen kurz überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und eine appetitliche goldbraune Farbe angenommen hat.

Mit den in ovale Röllchen geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreut und noch heiß servieren.
Dazu empfehle ich Reis und Kimchi, wer mag.

Als Getränk passt dazu wunderbar ein koreanisches Bier oder ein heißer Pflaumenwein.

Guten Appetit!!!

Details

Vorbereitungszeit: 15 Min Garzeit: 25 Min Total: 40 Min Reicht für: 4 Portionen

Reisbällchen und Reiskuchen für die koreanische Küche

Wer koreanisch kochen will, muss wissen, wie man Reismehl selber macht und wie daraus die traditionellen Reiskuchen in verschiedenen Formen hergestellt werden. Reiskuchen schmeckt nicht nur wunderbar nach Reis, sondern bedeutet Reinheit, Glück, Erneuerung und Leben. Das Patjuk, ein koreanisches Gericht zur Wintersonnenwende, spielt mit der symbolischen Bedeutung der weißen Reiskuchen und der roten Azukibohnen-Suppe und wird in Korea für Nachbarn und Freunde gekocht, um ihnen Glück, Gesundheit und Erfolg zu bringen. Die kleinen Reisbällchen sehen aus wie die Eier kleiner Vögelchen und symbolisieren das Längerwerden der Tagesstunden. Das Rot der Azukibohnen soll böse Geister vertreiben und so wird in Korea etwas vom Patjuk gerne über die Haustür gestrichen oder eine Schale davon vor die Tür gestellt, damit das Haus geschützt bleibt.

Weiße Reisbällchen aus Reismehl und im Hintergrund Kimchi im traditionellen Onggi

Reismehl aus Short Grain Rice herstellen und Reiskuchen für die koreanische Küche formen

In meinem Video zeige ich euch alle wichtigen Zutaten, die ihr für die koreanische Küche benötigt und wie ihr euer Reismehl und die Reiskuchen selber herstellen könnt. Wenn ihr die Reiskuchen fertig gestellt habt, könnt ihr sie gleich mit etwas Honig oder Reissirup probieren - sie schmecken unvergleichlich köstlich - sehr, sehr eigenartig nach Reis und mild nach Sesamöl und ein klein wenig salzig oder auch süß - je nachdem, aus welchem Mehl sie gemacht sind - es gibt nämlich auch Reiskuchen aus Klebreismehl. Hier stelle ich euch die herzhafte Variante vor, die die man für das Tteokbokki benötigt - eine höllisch scharfe Suppe mit leckeren Reiskuchen, die ich euch noch separat vorstellen werde. Ich wünsche euch nun viel Freude beim Video und gutes Gelingen beim Nachkochen! Das Rezept hänge ich euch wie immer unter dem Video zum Ausdrucken an.

Ihr habt gesehen, dass die Zubereitung des Reismehls schon allein pure Meditation bedeutet - so kann das koreanische Kochen für uns eine Art Innehalten und Bewusst-Werden bedeuten und uns dadurch ganz neue Horizonte eröffnen. Und hier kommen nun die Rezepte für Reismehl und Reiskuchen zum Ausdrucken:

Reismehl aus Short Grain Rice selber machen

Reiskuchen selber machen / Reisbällchen selber machen

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Reismehl - Maepssalgaru - Short Grain Rice Flour

von Yushka Brand January-18-2018

Reismehl zur Herstellung von traditionellen koreanischen Reiskuchen

Zutaten:

2 Tassen Reis (Sushi Reis oder anderer short grain rice)

Zubereitung:

Den Reis mehrfach waschen, bis das Wasser klar bleibt.
Den Reis über Nacht oder 8 bis 12 Stunden in klarem Wasser einweichen.
Den Reis in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Er sollte nun etwa 3 1/2 Tassen messen.
Den Reis in einen Food Prozessor geben und fein mahlen (TM: 1 Minute auf Stufe 10).
Das Reismehl durch ein Sieb sieben. Grobe Stücke noch einmal mahlen.
Wer mag, kann auch alles noch einmal mahlen und durchsieben - das gibt ein noch feineres Ergebnis.
Es sollten jetzt vier Tassen Reismehl herausgekommen sein.
Man kann es nun gleich weiter verarbeiten oder im Tiefkühler bis zur weiteren Verwendung aufbewahren.

Details

Vorbereitung: 8 Stunden Zubereitung: 5 Minuten Total: 8 Stunden 5 Min Reicht für: 4 Tassen Reismehl

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Reiskuchen - Rice Cake

von Yushka Brand January-18-2018

Schmackhafte Reiskuchen für die koreanische Küche

Zutaten:

2 Tassen Reismehl (short grain rice flour)
1/2 TL Salz
3/4 Tasse kochendes Wasser
1 TL Sesamöl

Zubereitung:

In der Mikrowelle:
In einer mikrowellengeeigneten Schüssel das Reismehl, das Salz und das kochende Wasser miteinander vermischen. Achtung:
Die Konsistenz sollte so aussehen wie im Video gezeigt. Wenn ihr das Reismehl selber hergestellt habt, kann es sein, dass ihr nicht das ganze Wasser benötigt - je nachdem wie feucht euer Reismehl noch ist. Gebt daher das Wasser immer erst nach und nach zu der Mischung.
Die Mischung abgedeckt (jedoch mit einem kleinen Spalt für den Abzug des Dampfes) für zwei Minuten in der Mikrowelle garen. Herausnehmen und durchrühren. Noch einmal hineingeben und zwei Minuten erhitzen.

Der Reiskuchen sollte nun etwas durchscheinend aussehen - dann ist er fertig.
Etwas Sesamöl auf der Arbeitsfläche verteilen und den Reiskuchen darauf schlagen - es dauert etwa fünf Minuten, bis er weich und elastisch geworden ist.

Im Dampf:
Die Mischung wie oben beschrieben herstellen.
Den Dampftopf mit etwas Backpapier auslegen. Den Reiskuchenteig darauf geben und etwa 25 Minuten dämpfen.

Aus dem geschlagenen Reisteig nun zylindrische oder runde Reiskuchen formen wie im Video gezeigt. Mit etwas Sesamöl einreiben. Die Kuchen lassen sich auch problemlos einfrieren. Lecker schmecken sie auch direkt nach der Zubereitung mit etwas Honig. Wer die koreanische scharfe Suppe Tteokbokki damit machen möchte, kann sie auch etwas an der Luft trocknen lassen und sie dann als Suppeneinlage in Scheiben schneiden. Sie können aber auch im Ganzen verwendet werden.

Gutes Gelingen und guten Appetit!

Details

Vorbereitung: 5 Min Garzeit: 5 Min Total: 20 Min Reicht für: 4 Portionen

Reisbällchen für die koreanische Suppe Tteokbokki

Ich wünsche euch einen schönen Donnerstag und wir sehen uns morgen schon hier wieder mit einem deutschen Klassiker, den ihr sicher alle sehr liebt - es wird süß und cremig...

Wenn ihr selber Reiskuchen gemacht habt, freue ich mich wie immer sehr über Bilder davon auf Facebook oder Instagram!

Süße Grüße,
Eure Yushka

Klassischer Seelenschmeichler: Käsekuchen mit Mürbeteig

Der Januar ist so ein Monat, in dem ich irgendwie Trost brauche. Weihnachten ist vorbei, Schnee liegt auch nicht, es ist grau und die Arbeit eines ganzen Jahres liegt frisch vor mir. Kommt noch dazu, dass im ersten halben Jahr einer nach dem anderen bei uns Geburtstag feiert... Das ist ja immer sehr schön auf der einen Seite, aber es bedeutet eben auch viel, viel zusätzliche Arbeit, viel zusätzliches Planen, Organisieren, Umsetzen. Im Grunde bin ich dann froh, wenn alle Geburtstage dieser großen Familie erfolgreich gefeiert sind und wir endlich in die Sommerferien starten können - denn Ende Juli ist der letzte der neun Geburtstage (Ja, neun sind es! Der Hund ist schließlich auch ein Mensch!) - danach habe ich feierfrei bis Anfang November, wenn der Sugarprincess Christmas Cookie Club wieder geplant werden muss...
Und das graue Einerlei im Januar trägt nun wirklich nicht dazu bei, dass man jubelnd in die Felder und Wälder zieht, um sich darin zu ergehen. Gartenarbeit macht auch keine Freude bei Regen, Matschepampe und Sturm und man kann ja auch nicht jeden Tag in die Stadt fahren und sich durch mehr oder weniger sinnlose Einkäufe ablenken.
Bleibt eigentlich nur: Entweder Sport machen oder Kuchen backen, um der tristen Seele etwas Balsam aufzuschmieren!

Und genau das habe ich am vergangenen Wochenende getan... da musste einfach ein Klassiker her - der klassische Seelenschmeichler sozusagen... und diesen goldenen Kuchen habe ich schon als Kind total geliebt - der ist so saftig, so schön cremig-samtig und zaubert so viel Sonne ins Herz - einfach nur durch sein wunderbares Goldgelb! Käsekuchen hat ja nicht gerade den schönsten Namen und meine Kinder fragen immer wieder, warum er denn nur Käsekuchen heiße. Ja, warum? Weil er so knallgelb ist wie ein schöner runder Gouda? Vermutlich. Denn schließlich ist ja kein Käse drin im Käsekuchen! Aber er schmeichelt allen Sinnen und der Seele sowieso. Und deswegen ist dieses Rezept auch mein Beitrag für das Monatsthema unserer Blogger-Community der Rhein-Neckar-Blogger im trüben Monat Januar: Seelenschmeichler! Alle weiteren Beiträge zu diesem und auch zu den bereits vergangenen Themen (im Dezember war es das schöne Thema "Gold") könnt ihr auf unserem Gemeinschaftsblog der Rhein-Neckar-Blogger nachlesen.

Make a story: Das Jahresevent der Rhein-Neckar-Blogger. Seelenschmeichler

Und wer lieber einen Käsekuchen probieren möchte, der nicht auch noch zusätzlich Gold auf die Hüften zaubert, darf sich gerne auch mal meinen Cheesecake mit Vollkornmürbeteig und frischen Früchten anschauen - das ist die Variante für Sportler und Leute, die ihren guten Vorsätzen zumindest im Januar noch treu bleiben wollen...

Klassischer Käsekuchen mit Mürbeteig - Rezept

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Klassischer Käsekuchen mit Mürbeteig

von Yushka Brand January-19-2018

Ein unkompliziertes, schnelles und dabei sehr cremiges Rezept für Omas Klassiker

Zutaten:

Für den Mürbeteig:
250 g Mehl
125 g kalte Butter, in Stücken
50 g Zucker (Süßschnäbel dürfen etwas mehr verwenden)
1 Prise Salz
1 Ei, Größe M
Für die Füllung:
750 g Quark (40% Fettgehalt - wer auf die Linie achten muss, darf auch gerne Magerquark verwenden)
1 EL Vanillezucker
130 g Zucker
4 Eier, Größe M
60 g Speisestärke
125 g sehr weiche Butter
1 Zitrone, der Abrieb davon

Zubereitung:

Aus den Zutaten für den Teig rasch einen Mürbeteig kneten, zu einem flachen Rechteck formen und in Frischhaltefolie verpackt für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Tipp: Der Mürbeteig ist nicht sehr süß - für Süßschnäbel kann daher ruhig etwas mehr Zucker hinzugegeben werden.

Währenddessen den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform von 24 cm Durchmesser einfetten.
Für die Füllung Quark, Vanillezucker, Zucker, Eier, Stärkemehl, sehr weiche Butter und den Abrieb der Zitronenschale zu einer homogenen Masse verrühren.

Den Mürbeteig ausrollen und die Form damit auskleiden. Den restlichen Mürbeteig zu einer Rolle formen, rundherum in die Form legen und einen Rand hochdrücken.

Die Füllung hineingeben und den Kuchen im vorgeheizten Backofen im unteren Drittel ca. 45 bis 55 Minuten goldbraun abbacken. Nach der Backzeit den Ofen kurz ganz öffnen und die Haupthitze heraus lassen. Den Kuchen dann eine halbe Stunde im leicht geöffneten, ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen.

Herausnehmen und auf einem Kuchengitter und in der Form vollständig auskühlen lassen.
Den Kuchen zu einer guten Tasse Kaffee oder Tee und zimmerwarm servieren.

Tipps: Sollte der Kuchen zu stark bräunen, kann man ihn mit Backpapier abdecken.
Für tolle Varianten dieses Klassikers einfach etwas Obst in die Füllung geben: Zum Beispiel Mandarinen, Johannisbeeren, Brombeeren oder Himbeeren oder auch Apfelstücke und Rosinen.
Man kann die Eier auch trennen und erst die Eigelb mit dem Zucker und dann mit den übrigen Zutaten cremig aufschlagen und dann das Eiweiß als Eischnee unterheben. Das macht den Kuchen noch luftiger, ist aber natürlich auch etwas aufwändiger in der Zubereitung.

Gutes Gelingen und guten Appetit!

Details

Vorbereitung: 40 Min Backzeit: 45 Min Total: 1 Stunde 25 Min Stücke: 12

Käsekuchen selber backen - Rezept für klassischen Käsekuchen mit Mürbeteig

Ich wünsche euch allen ein seelenschmeichelndes Wochenende - ich hab am Sonntag um 10 Uhr auch noch ein weiteres ganz tolles Rezept mit Video für euch, bei dem ihr garantiert nicht widerstehen könnt es nachzubacken...

Bis dahin süße Grüße,
Eure Yushka

Himmlisch flauschige, cremige Tiramisu Torte

Ein Stück von dieser cremigen Tiramius Torte und ich bin im Tortenhimmel! Und das ist ja besonders dann nötig, wenn der Himmel so grau ist wie gerade jetzt in diesen trüben Januartagen. Für die Familie und für Gäste ist dann jedes Stück umso mehr ein kleines Stück Himmel - cremig, zart, flauschig und mit einer Tasse Espresso unwiderstehlich köstlich.

Ich habe bei der Zubereitung ausprobiert, ob es auch möglich ist, den Kakao oben auf den Biskuit zu geben und nicht auf eine zweite Schicht Creme wie üblich. Die Antwort ist positiv ausgefallen, auch wenn ich die andere Variante doch vorziehe. Das Kakaopulver verbindet sich einfach besser mit der Creme als mit dem Biskuit. Zwar dunkelt der Kakao auch so schön schokoladig nach, sobald die Torte ein wenig gestanden ist, aber ich finde es auch von der Optik her schöner, wenn man erst eine Schicht Biskuit, dann eine Schicht Creme, dann eine Schicht Biskuit und abschließend wieder eine Schicht Creme hat.

Himmlisch flauschige, cremige Tiramisu Torte - Klassische Torte für die Kaffeetafel

Was meint ihr? Biskuit oder Creme? Fest steht jedenfalls, dass der Biskuit super einfach gemacht ist und sehr, sehr flauschig wird und dass die Creme, die ohne rohes Ei auskommt, super lecker cremig und sogar leicht schmeckt, obwohl sie nicht besonders leicht ist.
Im Video zeige ich die Zubereitung wie immer Schritt für Schritt und das Rezept findet ihr unten angehängt zum Ausdrucken.

Rezept drucken

Himmlisch cremige, zarte Tiramisu Torte

von Yushka Brand January-21-2018

Der Klassiker schnell und einfach und ohne rohes Ei in der Füllung

Zutaten:

Für den Biskuitboden:
4 Eier, Größe M
3 EL warmes Wasser
150 g Zucker
1 Prise Salz
150 g Mehl
1 TL Backpulver
Für die Tiramisu-Creme:
500 g Mascarpone
250 g Quark (ich habe Magerquark genommen)
100 g Zucker
1 EL Vanillezucker
1 Päckchen Gelatinefix (oder 6 Blatt Gelatine)
200 g Sahne
100 g Espresso, abgekühlt
75 g Amaretto (oder anderer weißer Mandellikör) - kann man auch weglassen
Für die Dekoration:
1 EL Puderzucker
1 EL Kakao
50 g Zartbitterschokolade, in Spänen
etwas Zimt

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine Springform von 24 cm Durchmesser mit einem Backpapier auslegen. Den Rand nicht fetten!

Die Eier mit dem Zucker, der Prise Salz und dem Wasser schaumig rühren
(TM: Mit Rühraufsatz 6 Minuten/37°/Stufe 4).

Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver über die Eier-Zucker-Masse sieben und unterheben
(TM: 4 Sekunden auf Stufe 3, dann den Rühraufsatz entfernen und Rest mit dem Spaten unterheben).

Die Biskuitmasse in die Form geben, glatt rütteln und sofort im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene in etwa 20 Minuten golden ausbacken. Den Ofen während der Backzeit nicht öffnen!

Den Biskuit auskühlen lassen und einmal durchschneiden.
Bitte beachtet auch meine Tipps dazu im Video!

Den Espresso mit dem Amaretto vermischen und jeweils fünf Esslöffel auf die Tortenböden träufeln.

Für die Füllung Mascarpone, Quark und den Rest der Espresso-Amaretto-Mischung miteinander verrühren
(TM: 50 Sekunden Stufe 5).

Die Sahne separat steif schlagen.

Das Gelatinefix in die Mascarpone-Quark-Creme rühren
(TM 20 Sekunden Stufe 5).

Die Sahne unterrühren (TM 10 Sekunden auf Stufe 4) und am Schluss den Zucker und den Vanillezucker einrühren (TM 20 Sekunden Stufe 4).

Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum stellen. Die Hälfte der Creme darauf verteilen. Den zweiten Boden darauf legen und die zweite Hälfte der Creme obenauf verteilen und glatt streichen. Die Torte muss nun mindestens drei Stunden kalt gestellt werden.

Zum Dekorieren Puderzucker mit dem Kakao vermischen und über die Torte sieben. Den Puderzucker kann man natürlich auch weglassen. Die Schokoladenspäne dekorativ auf der Torte verteilen und noch einen Hauch Zimt darüber geben.

Gekühlt und zu einer guten Tasse Kaffee oder Espresso servieren.

Gutes Gelingen und einen himmlischen Appetit!

Details

Vorbereitung: 20 Min Backzeit: 20 Min Total: 1 Stunde Reicht für: 12 Stücke

Wir sehen uns hier auf dem Blog schon gleich morgen wieder - ich habe wieder einen schönen neuen Wochenplan für euch und hoffe, dass er euch dabei helfen wird, eure Woche mit tollen Gerichten für euch und eure Familien zu füllen.
Ich wünsche euch noch einen wunderschönen Sonntag!

Süße Grüße,
Eure Yushka

Semmelknödel in drei Varianten mit Champignon-Rahmsauce

Bei uns regnet es im Grunde ständig. Das schert mich zwar wenig, weil ich trotzdem jeden Tag raus gehe - mindestens mit Tamino, dem es auch vollkommen egal zu sein scheint, ob er nach dem Spaziergang im Wald schwarzes Fell hat, aber ich koche dementsprechend genau die Gerichte, die der Familie und mir Wärme und Sonnenschein liefern. Also Soulfood - und das einfach jeden Tag!

Knuspriges frittiertes Huhn mit Kimchi und Reis nach Maangchi

Und so sieht unser Plan aus, nachdem die letzte koreanische Woche großartig war - gekrönt von dem fulminanten Sonntags-Abschlussessen Spicy Chicken mit Reis und Kimchi. Wir haben selten so hervorragend gegessen! Ich bringe euch die Rezepte der Reihe nach und mit allen Tipps und Tricks auf den Blog - versprochen! Die hausgemachten Reiskuchen für das würzige Tteokbokki (scharf-würziger Reiskuchen mit Eiern und Reis) habe ich euch ja schon auf dem Blog und als Video gezeigt. Diese Woche habe ich zwei weitere koreanische Gerichte auf dem Plan - der Rest entspricht im Prinzip der typisch deutschen Winterküche.

Montag:Würzig gebratenes Schweinefleisch mit Reis und knackigem Salat oder Kimchi

Dienstag: Bayerischer Gemüseeintopf aus dem Buch Bayerisch vegetarisch, das mir insgesamt sehr gut gefällt und aus dem ich schon einige Rezepte ausprobiert habe. Mehrere Kolleginnen haben das Rezept auch schon nachgekocht - zum Beispiel findet ihr den Bayerischen Gemüseeintopf bei Anika von Vergissmeinnicht.

Mittwoch: Mangoldstrudel mit Maroni - ebenfalls aus dem Buch Bayerisch vegetarisch. Wer keinen Mangold bekommt, kann ihn mit Spinat ersetzen.

Donnerstag:Semmelknödel hoch Drei - ein schönes Gericht, das ich immer mal wieder koche, wenn es draußen so ungemütlich ist - es sind drei einfache Knödelvarianten mit einer cremigen Rahmsauce.

Freitag:Risotto - ich werde vermutlich ein kroatisches Rebhuhnrisotto (Tingulet od jarebice) zubereiten (wir reisen über Pfingsten nach Kroatien!) - vier tolle und schnelle Varianten findet ihr schon hier bei mir.

Samstag:Pfannkuchen mit Spinat, Schafskäse und Pininenkernen - ein Rezept, das meine Kinder sehr lieben und das sie mir immer mal wieder vorschlagen, wenn ich nach ihren Wünschen frage.

Sonntag:Gegrilltes koreanisches Rindfleisch (Bulgogi) mit Reis und Kimchi - lasst das Wintergrillen beginnen!

Und wer noch eine schöne Torte oder einen Kuchen für den Sonntag sucht, der sollte sich einmal meine Tiramisu Torte anschauen, die ich gerade hochgeladen habe oder sich das himmlische Rezept anschauen, das morgen auf den Blog kommt... - soooo köstlich!

Verratet ihr mir, was ihr kochen werdet? Habt ihr euch getraut, etwas von den koreanischen Gerichten zu probieren? Habt ihr meinen Käsekuchen schon probiert?

Ich wünsche euch allen eine schöne Woche und schicke euch bis morgen
süße Grüße,

Eure Yushka

Baiser-Quark-Schnitten mit Chia-Samen - himmlischer Blechkuchen mit dem gewissen Extra

Wer cremigen Käsekuchen und knuspriges Baiser liebt, wird diesem himmlisch cremig-crispen Kuchen mit köstlichem Mürbeteigboden wohl kaum widerstehen können. Ich jedenfalls war sofort hin und weg - allein die Optik hatte mich schon überzeugt. Wenn dann auch noch der Geschmack, das Mundgefühl und die Kombination stimmt und die ganze Familie noch nach einem üppigen Sonntagsmahl nach mehreren Stücken zum Vernaschen verlangt, muss so ein Rezept auf den Blog - das steht mal fest!

Dabei hatten wir den vergangenen Sonntag, der sich hier in Hoffenheim durch Regen und Kälte nicht besonders beliebt gemacht hat, damit verbracht, das leckerste koreanische Huhn zuzubereiten, das man sich nur vorstellen kann - das Rezept werde ich euch natürlich noch hochladen...
Und nachdem die ganze Familie geschlemmt hat, was das Zeug hielt, war ja kaum noch Platz für ein Dessert. Wir haben dann einfach erst einmal einen Film geschaut - der Ritter hat uns nämlich das perfekte Heimkino gebaut: Mit großartigem Beamer und einer riesigen Leinwand. Wir können nun endlich alle Filme in Kino-Qualität genießen - ich finde das so was von genial!
Bei Gelegenheit werde ich euch dazu mal einen Vlog drehen und euch das System vorstellen. Eine Popcorn-Maschine hat das Ganze ja dann noch vervollständigt und so können wir hier jederzeit mit der ganzen Familie "ins Kino gehen"...

Nach dem Film kam dann gleich die Frage: Mami? Kriegen wir jetzt endlich den Kuchen? Und so haben sich dann alle im Schneidersitz um den Couchtisch gehockt (ganz koreanisch eben) und diesen wunderbaren Baiser-Quark-Blechkuchen gemampft. Das gewisse Extra geben dem Kuchen die Chia-Samen und die Goldtröpfchen auf dem Baiser - das sieht einfach wunderhübsch aus. Die Chia-Samen hatte ich kurzerhand dazu erfunden, weil ich zwei Eier zu wenig hatte. Und ihr wisst ja sicher, dass man aus Chia-Samen vermischt mit der dreifachen Menge Wasser ein "Chia-Ei" herstellen kann? Das bindet dann ebenso gut wie ein herkömmliches Hühnerei, sieht toll aus und ist auch noch gesund!

Ihr könnt die Chia-Samen beim Backen aber natürlich auch weglassen, wenn ihr keine habt - ich schreibe euch die Varianten wie immer unten ins Rezept. Wichtig ist, dass der Kuchen auf dem Blech vollständig auskühlt, bevor man ihn anschneiden kann - ihr müsst also noch etwas Zeit einplanen, bevor ihr den Kuchen servieren könnt. Er schmeckt am besten leicht gekühlt und mit einer guten Tasse Kaffee oder Tee.

Wir sehen uns hier wieder am Donnerstag mit einem neuen Vlog - diesmal wird es um Fußball gehen und ich hoffe, dass ihr alle eben solche Fußball-Fans seid wie wir? Die koreanischen Rezepte schiebe ich euch immer mal wieder bei Gelegenheit ein - ihr dürft mir auch gerne schreiben, was ihr gerne als erstes hättet...

Käsekuchen vom Blech mit Baiser und Chia Samen

Und hier kommt das Rezept zum Ausdrucken - ich wünsche euch gutes Gelingen und guten Appetit!

Rezept drucken

Baiser-Quark-Schnitten mit Chia-Samen

von Yushka Brand January-23-2018

Himmlischer Blechkuchen mit dem gewissen Extra

Zutaten:

Für den Teig:
300 g Mehl
100 g Puderzucker
1 Prise Salz
2 Eigelb (Gr. M)
200 g kalte Butter
Für die Füllung und das Baiser:
2 Eier (Gr. M)
4 Eigelb (Gr. M)
440 g Zucker
2 EL Vanillezucker
1000 g Magerquark
1 Zitrone, Abrieb davon
500 ml Milch
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
125 ml neutrales Öl
6 Eiweiß (Gr. M)
Wer Chia-Samen in der Füllung haben mag, braucht (dann zwei Eier weniger für die Füllung verwenden):
2 EL Chia-Samen
6 EL Wasser

Zubereitung:

Aus den Zutaten für den Mürbeteig rasch einen geschmeidigen Teig kneten, zu einem flachen Rechteck drücken und in Folie verpackt mindestens eine halbe Stunde kalt stellen.

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Blech mit Backpapier belegen und einen Backrahmen darauf stellen.

Den Mürbeteig auf wenig Mehl oder zwischen zwei Folien ausrollen - alternativ kann man ihn auch aufs Blech drücken (so hat es meine Oma immer gemacht).

Den Teig mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen etwa eine Viertelstunde goldbraun abbacken. Das Blech herausholen und auf ein Kuchengitter stellen. Etwas abkühlen lassen.

Für die Füllung die Eier, die Eigelb, 220 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Wer mag, kann zwei Eier durch zwei Chia-Eier ersetzen - dazu werden jeweils ein Esslöffel Chia-Samen mit drei Esslöffeln Wasser vermischt und etwas quellen gelassen. Dann kann man sie einfach mit unterrühren.

Den Magerquark nun nach und nach unterrühren. Die Milch mit dem Puddingpulver verrühren, so dass keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Zusammen mit dem Öl unter die Quark-Eier-Mischung rühren.

Die Creme auf den etwas abgekühlten Boden gießen und in der Mitte des Ofens für 45 bis 60 Minuten backen. Der Kuchen sollte eine goldene Farbe angenommen haben und die Oberfläche sollte fest sein. Wenn man das Blech bewegt, sollte der Kuchen nicht mehr hin und her schlingern, sondern schon fest sein.

Während der Backzeit das Eiweiß steif schlagen und dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen, bis eine glänzende Meringue entstanden ist, die weiche Spitze zieht. Je nach Wunsch kann auch noch weiter geschlagen werden bis feste Spitzen entstehen. Eine solche Meringue lässt sich dann auch aufspritzen.

Die Backtemperatur nun auf 150°C reduzieren. Den Kuchen aus dem Ofen herausnehmen und die Meringue darauf nach Wunsch einfach mit einem Löffel verteilen oder in Mustern oder Tupfen aufspritzen.

Den Kuchen nun wieder in den Ofen geben und weitere 15 Minuten hell überbacken.

Auf einem Kuchengitter und noch auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.

Leicht gekühlt und mit einer guten Tasse Tee oder Kaffee servieren.

Details

Vorbereitung/Kühlen: 1 Stunde 10 Min Backzeit: 1 Stunde 15 Min Total: 2 Stunden 25 Min Reicht für: 20 Stücke

Käsekuchen mit Chia-Samen und Baiser-Haube

Euch allen einen schönen Dienstag!

Süße Grüße,
Eure Yushka

Inspiration: Sweet Dreams Jan/Feb 2018

Unsere Weihnachtskrippe ist endlich fertig geworden! Vlog zum dritten Advent mit Jo und Tamino

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